一流シェフが教える家庭でおいしくできるはじめてのフレンチ
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【商品概要】
【商品説明】
「ル・ブルギニオン」シェフが提案
西麻布の予約のとれない人気店「ル・ブルギニオン」。
そのオーナーシェフが、家庭での作りやすさをとことん追求したレシピ集。
手に入りやすい材料で作れて、はじめての人にもわかりやすくプロの技を解説。
憧れのフレンチが、家庭で楽しめます。
(本書より抜粋)
僕の店「ル・ブルギニオン」の料理をご家庭向きにアレンジしたレシピも数多く掲載しました。
アレンジにあたっては、家庭用のフッ素樹脂加工フライパンを購入し、
食材はスーパーマーケットで買えるものだけを使い、
何度も試作を重ねて、妻や息子たちにも試食をしてもらいました。
難しいなどという先入観は脇に置いて、
気負わずに、純粋に料理することを楽しんでいただけるとうれしいです。
菊地美升
【目次】
Part1 肉料理
豚肉のポーピエット/豚肉のロースト グラタン・ドフィノワ添え
ビーフストロガノフ/
【当店からの連絡】
弊社では複数のプラットフォームで販売しております。
まれに在庫が完売になっている場合があります。
その際はキャンセルさせていただきますのでご了承ください。
【商品説明】
「ル・ブルギニオン」シェフが提案
西麻布の予約のとれない人気店「ル・ブルギニオン」。
そのオーナーシェフが、家庭での作りやすさをとことん追求したレシピ集。
手に入りやすい材料で作れて、はじめての人にもわかりやすくプロの技を解説。
憧れのフレンチが、家庭で楽しめます。
(本書より抜粋)
僕の店「ル・ブルギニオン」の料理をご家庭向きにアレンジしたレシピも数多く掲載しました。
アレンジにあたっては、家庭用のフッ素樹脂加工フライパンを購入し、
食材はスーパーマーケットで買えるものだけを使い、
何度も試作を重ねて、妻や息子たちにも試食をしてもらいました。
難しいなどという先入観は脇に置いて、
気負わずに、純粋に料理することを楽しんでいただけるとうれしいです。
菊地美升
【目次】
Part1 肉料理
豚肉のポーピエット/豚肉のロースト グラタン・ドフィノワ添え
ビーフストロガノフ/
【当店からの連絡】
弊社では複数のプラットフォームで販売しております。
まれに在庫が完売になっている場合があります。
その際はキャンセルさせていただきますのでご了承ください。
【商品概要】
【商品説明】
「ル・ブルギニオン」シェフが提案
西麻布の予約のとれない人気店「ル・ブルギニオン」。
そのオーナーシェフが、家庭での作りやすさをとことん追求したレシピ集。
手に入りやすい材料で作れて、はじめての人にもわかりやすくプロの技を解説。
憧れのフレンチが、家庭で楽しめます。
(本書より抜粋)
僕の店「ル・ブルギニオン」の料理をご家庭向きにアレンジしたレシピも数多く掲載しました。
アレンジにあたっては、家庭用のフッ素樹脂加工フライパンを購入し、
食材はスーパーマーケットで買えるものだけを使い、
何度も試作を重ねて、妻や息子たちにも試食をしてもらいました。
難しいなどという先入観は脇に置いて、
気負わずに、純粋に料理することを楽しんでいただけるとうれしいです。
菊地美升
【目次】
Part1 肉料理
豚肉のポーピエット/豚肉のロースト グラタン・ドフィノワ添え
ビーフストロガノフ/鶏むね肉のコルドン・ブルー
豚スペアリブとごぼう、キャベツの煮込み
ステーク・フリット/チキンマカロニグラタン
ブフ・ブルギニオン(牛肉の赤ワイン煮)/鶏もも肉のクリーム煮
ラムのソテーと野菜のクスクス/鶏もも肉の香草パン粉焼き
豚肉のリエット/レバーのプルーン煮
Part2 魚介料理
真鯛のポワレとラタトゥイユ/サーモンのソテーアーモンドソース
ほたて貝のポワレキャベツのバター煮添え/たらのブランダード
いわしのベーニェ/いかのセート風煮込み
真鯛のセビーチェ風/ほたて貝とサーモンのタルタルかぶのミルフィーユ仕立て
かきのブルゴーニュ風/あじのエスカベッシュ/魚介のパエリア
Part3 野菜料理とスープ
サラダ・クリュディテ(3種のサラダの盛り合わせ)/お米のサラダ
じゃがいもとえびのズッキーニ巻き/きのこのマリネ
スペイン風オムレツ/野菜といわしの南仏風重ね焼き
とうもろこしのポタージュ/あさりと根菜のミネストローネ
オニオングラタンスープ/ほうれん草とめかじきのキッシュ/なすのタルティーヌ
Part4 デザート
赤ピーマンのプリン/ムース・・ショコラ
桃のコンポート/クレーム・ダンジュ/バナナのキャラメリゼ
〇フライパンと鍋について
〇器と盛りつけについて
〇僕が毎年フランスに行く理由
【商品詳細】
ブランド：家の光協会
商品名：一流シェフが教える家庭でおいしくできるはじめてのフレンチ
製造元：家の光協会
発売日：2020年03月16日
【当店からの連絡】
弊社では複数のプラットフォームで販売しております。
まれに在庫が完売になっている場合があります。
その際はキャンセルさせていただきますのでご了承ください。
【商品説明】
「ル・ブルギニオン」シェフが提案
西麻布の予約のとれない人気店「ル・ブルギニオン」。
そのオーナーシェフが、家庭での作りやすさをとことん追求したレシピ集。
手に入りやすい材料で作れて、はじめての人にもわかりやすくプロの技を解説。
憧れのフレンチが、家庭で楽しめます。
(本書より抜粋)
僕の店「ル・ブルギニオン」の料理をご家庭向きにアレンジしたレシピも数多く掲載しました。
アレンジにあたっては、家庭用のフッ素樹脂加工フライパンを購入し、
食材はスーパーマーケットで買えるものだけを使い、
何度も試作を重ねて、妻や息子たちにも試食をしてもらいました。
難しいなどという先入観は脇に置いて、
気負わずに、純粋に料理することを楽しんでいただけるとうれしいです。
菊地美升
【目次】
Part1 肉料理
豚肉のポーピエット/豚肉のロースト グラタン・ドフィノワ添え
ビーフストロガノフ/鶏むね肉のコルドン・ブルー
豚スペアリブとごぼう、キャベツの煮込み
ステーク・フリット/チキンマカロニグラタン
ブフ・ブルギニオン(牛肉の赤ワイン煮)/鶏もも肉のクリーム煮
ラムのソテーと野菜のクスクス/鶏もも肉の香草パン粉焼き
豚肉のリエット/レバーのプルーン煮
Part2 魚介料理
真鯛のポワレとラタトゥイユ/サーモンのソテーアーモンドソース
ほたて貝のポワレキャベツのバター煮添え/たらのブランダード
いわしのベーニェ/いかのセート風煮込み
真鯛のセビーチェ風/ほたて貝とサーモンのタルタルかぶのミルフィーユ仕立て
かきのブルゴーニュ風/あじのエスカベッシュ/魚介のパエリア
Part3 野菜料理とスープ
サラダ・クリュディテ(3種のサラダの盛り合わせ)/お米のサラダ
じゃがいもとえびのズッキーニ巻き/きのこのマリネ
スペイン風オムレツ/野菜といわしの南仏風重ね焼き
とうもろこしのポタージュ/あさりと根菜のミネストローネ
オニオングラタンスープ/ほうれん草とめかじきのキッシュ/なすのタルティーヌ
Part4 デザート
赤ピーマンのプリン/ムース・・ショコラ
桃のコンポート/クレーム・ダンジュ/バナナのキャラメリゼ
〇フライパンと鍋について
〇器と盛りつけについて
〇僕が毎年フランスに行く理由
【商品詳細】
ブランド：家の光協会
商品名：一流シェフが教える家庭でおいしくできるはじめてのフレンチ
製造元：家の光協会
発売日：2020年03月16日
【当店からの連絡】
弊社では複数のプラットフォームで販売しております。
まれに在庫が完売になっている場合があります。
その際はキャンセルさせていただきますのでご了承ください。