【2025年1月6日より順次発送】辛子明太子 無着色 発色剤不使用 切れ子 計600g 300g×2p 冷凍

明太子の色といえば、真っ赤なイメージがありませんか？
朝ごはん本舗がお届けする「鮮鼓堂」の辛子明太子は、無着色はもちろんのこと、 色つやをキレイに見せる発色剤も使っていません。


だから、色は、たらこのようなピンクベージュ色。
すけとうだらの卵本来の色あいです。


食べると明太子の粒々感がしっかり生きていて、生まれも育ちも博多っこたちに納得のおいしさです。

塩漬けされたタラコを仕入れるメーカーがあるなかで、鮮鼓堂がこだわるのは、生の真子。

一つひとつの状態を見極めながら、自分たちで塩漬けし、調味液に漬け込むこと約72時間、じっくり熟成させます。

このとき、房は2段、3段には絶対に重ねません。
平らに並べ、泳がせるように漬けるのです。

その分、調味液も時間も多くかかり、1回に作る量は少なくなりますが、 おかげで粒がつぶれず、食感はプチプチしたまま。

凝縮した旨みが、すみずみまで行き渡るのです。

塩漬けされたタラコを仕入れるメーカーがあるなかで、鮮鼓堂がこだわるのは、生の真子。

一つひとつの状態を見極めながら、自分たちで塩漬けし、調味液に漬け込むこと約72時間、じっくり熟成させます。

このとき、房は2段、3段には絶対に重ねません。
平らに並べ、泳がせるように漬けるのです。

その分、調味液も時間も多くかかり、1回に作る量は少なくなりますが、 おかげで粒がつぶれず、食感はプチプチしたまま。

凝縮した旨みが、すみずみまで行き渡るのです。

辛子明太子の原料であるすけそうだらの 卵は、薄い皮でとてもデリケート。
どんなにやさしく、丁寧に扱っていても 製造の途中でどうしても端が切れたりしてします。
その端が切れてしまったり、皮が破けてしまったりした明太子がこの切れ子。
味や質は贈答用と同じです！

毎日の朝ごはんに、無着色、発色剤不使用の明太子をどうぞお召し上がりください。