藤太郎 富士山 銘菓 富士のこけもも 落雁

落雁（らくがん）は、餅米から作った澱粉質の粉に水飴や砂糖を混ぜて着色し、型に押して乾燥させた“打ちもの”と呼ばれる干菓子。豆や蕎麦、栗等などの穀粉に、砂糖や水飴、少量の水を加えて木型に詰めて抜き取り、加熱乾燥させて作ります。
茶席菓子、供物定番の伝統的な和菓子だが、 和菓子好きの方々でも、意外と知らない“日本三銘菓” 三銘菓の菓子は、全て落雁。落雁の美味しさにすでに目覚めているのなら、ぜひ一度お試しください。
富士のこけももは、こけももの餡を落雁で包み富士山型の木型に打ち込んで作りました。
日本和菓子百選に選ばれた事も。
最近では婦人画報にも正月の縁起菓子として紹介されるなど数々の雑誌に取り上げられています。