長い山ウド１ｋｇ　50〜70cm（大小バラ詰め）

天然の山ウド

大きい山ウドは目安として、50cm〜70cmくらいの山ウドです。
土から40cmくらい出ているものを、根元の部分を大切に土の中から掘り上げます。
（※当店では「20cm以上の山ウド」「50〜70cmの大きい山ウド」２種類の山ウドを販売しています。）



栽培されたものより香りが強く、野趣豊かな風味を感じていただけます。
穂先は天ぷら、皮はきんぴらと、捨てるところがありません！



時期になり次第、ご注文順に出荷

雪深い地域で採取するため、その年の雪解けの状況で採取時期が前後します。
気長に春の訪れをお待ちいただける方のみ、ご予約お待ちしています。

（2024年採取時期：4/28〜5/20）
（2023年採取時期：4/29〜5/11）
（2022年採取時期：4/30〜5/27）



山菜にとって春の霜は大敵

昨年は、春の凍霜害で山ウドにも影響が出ました。

凍霜害とは、夜に急激な温度低下で植物が凍結することによって起きる被害です。
氷点下になると葉や新芽などが凍結してしまいます。
その場合は次の芽吹きを待ち採取するため、お届けが遅くなります。ご理解ください。



保存のポイント

保存する分は水洗いせず、乾燥しないよう新聞紙に包みビニール袋に入れ冷蔵庫へ。

注意）葉が傷みやすいため、葉を先に使ってから保存してもいいと思います。

上手に保存ができれば１週間くらい大丈夫ですが、香り、みずみずしさは失われてしまう場合もあります。

私は、きんぴらが大好きです。下から上までザクザク斜め切りにし、甘辛く味付けをします。
ササっと出来、しかも失敗しない１品です。山ウドがあると重宝します。

※料理方法や保存方法は、インターネット上のレシピサイトも検索してみてください。



当店の山菜について

■採取者
山菜専門会社N.S.Nature
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