印南町産南高梅(青梅のはちみつ漬け）のアーモンドカップケーキ（焼き菓子）

和歌山を代表する果物のひとつ「梅」。
印南町は隣の南部町と並んで梅の産地です。
数ある品種の中で、最も高級とされているのが「南高梅」。
南部高校の先生と生徒が研究して改良したから
この名前になったそうです。
南高梅は果肉が厚く、梅干や梅酒にした時の
味が良いのが特徴。梅は繊細な果物なので、虫や病気に弱く
農薬は欠かせないのですが、国内の農薬使用基準を
出来る限り下回るよう努力して
梅の栽培をしているのが、印南町の庄田さんです。
多少見栄えが悪くても、収穫時に農薬が残留しないように
工夫されています。

その青梅を、希少なはちみつ「みかんの花の蜂蜜」にじっくり漬け込んで
甘くなった梅の実をカップケーキに焼き込みました。
その爽やかな青梅の香りが、アーモンド風味の
ケーキに負けず主張しています。

原材料 印南町産南高梅、カルピスバター、紀州うめたまご、小麦粉、砂糖、 アーモンド、みかんの花のハチミツ、ベーキングパウダー 。

保存方法と賞味期限 未開封の場合、直射日光をさけ、冷暗所で約１週間保存できます。 開封後はすぐにお召し上がり下さい。

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フルーツの味を生かすため、余計な添加物を極力控えた素朴な味の焼き菓子です。バターを使用（マーガリン不使用）していますので、冷やしたり、気温が低いときは、バターが固まり、かたくパサついた感じになります。少し暖かいところにしばらく置けば、よりしっとりとお召し上がりいただけます。 また、よく市販されているような空気を含ませてふわっと焼いた大き目の焼き菓子や、マーガリン等の油脂分や洋酒を多く含んでいる「しっとり」とした焼き菓子がお好みの方には、不向きかも知れませんので、あらかじめご理解の上、お求め下さいませ。