隠し蔵の三悪人　麦1.8L

隠し蔵の三悪人は2つのこだわりをもって製造しました
1つは、もろみ温度管理、通常は一次仕込みで22〜25度位で仕込むところを、18〜20度で低めに設定してました
そうすることで通常よりも、やや辛口めでなおかつ旨味を8分ぐらいで抑えました
ところが香りに関しては、通常よりも芳ばしい香りを保つことに成功しました
続いて二次仕込みについては、一次とは逆に高めに温度を設定してます
その結果一次の辛口めの味覚に対して、二次の高温度仕込みでしぶみと甘味の融合タイプをうまく調整しました
この成果はかつてない麦の持ち味を引き出すことになりました
2つめは、今回の二次仕込みには、強化菌(ネオマイセル)を付けてます
ようするに麹の2段仕込みをすることにより、より一層味わい深い味覚を醸し出すことが出来ました
通常は二次仕込みでの菌の付着はしませんので画期的なことです
1つめと2つめのこだわりが 隠し蔵の三悪人 の商品を生み出し、王手門酒造さんの自信作に仕上がりました
隠し蔵の三悪人　の由来は、3つの味覚の憎らしい程のコラボレ-ション
惜しみなく引き出された素材による、麦の芳ばしさに王手門酒造さん自慢の甘味とまろやかさが生きてします

[宮崎県]

25度　1.8L
数量限定
原料　麦

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