福岡・博多 柳橋連合市場 幸村英商店・海産物専門原口商店の明太子詰合せ ※お届け目安約10日 (包装× のし× 定型文メッセージカード×)

徹底した素材の選別、本来の旨みを引き出すこだわりの漬け込み方など、明太子の本場博多で磨き抜かれた2店の味。

[セット内容]幸村英商店の昆布漬辛子明太子・海産物専門原口商店の辛子明太子各200g×2
[原産国]スケトウダラの卵:北海道
[賞味期間]30日※製造、加工日からの日数を記載しています(農産物を除く)。詰め合わせ商品の場合は、それぞれの期間のうち最短のものを表示しています。商品到着後の日持ちについては、配送日数などにより異なりますので、予めご了承ください。

この商品はこのような用途(贈り物・プレゼント)におすすめです
【お祝い返し・内祝い】【結婚祝い】【結婚内祝い】【出産祝い】【出産内祝い】【お見舞い】

北海道の素材にこだわり続ける
旨い辛子明太子を食べ比べる。


九州博多が本場の名産品、辛子明太子。中でも北海道産のたらこと北海道産の昆布にこだわり、昔から変わることのない製法で辛子明太子を作っている、ふたつのお店の美味しさを詰め合わせました。

柳橋連合市場は、西の「黒門市場」、東の「築地」に並んで、南の「柳橋連合市場」と呼ばれ、プロの料理人も足を運ぶ博多市内の大きな食の市場です。新鮮食材の揃った生鮮市場に店舗が軒を連ねる中で営業をしている『幸村英商店』が販売している「樽出し辛子明太子」と、『海産物専門原口商店』が販売している「辛子明太子」は、北海道の素材、昔ながらの技法にこだわり、博多の街から長年愛され続けている美味しさです。


明太子を作り続けて50余年
『幸村英商店』の「樽出し辛子明太子」

北海道産の素材にこだわった明太子を作り続けて五十余年。
素材にこだわり、技法にこだわり、味にこだわる。

北海道の噴火湾・室蘭港で水揚げされるすけとうだらの卵にこだわり続け、すけとうだらの漁期(11月〜2月)には毎年現地を訪れて卵の状態を見極めながら仕入れを行います。風味豊かな唐辛子と秘伝のタレで丁寧に仕込んだ辛子明太子は、10日間冷蔵庫で熟成させたあと、さらにおいしさを極めるため、熟成させた辛子明太子をさらに昆布漬けにする二度漬けを行います。こうすることで昆布の旨みと明太子の旨み、辛さが調和し、味に深みとコクが出るのです。
北海道産の昆布を使った昆布漬明太子は、卵のひと粒ひと粒がふっくらしたやさしい味わいです。タラコの旨みと昆布の旨み、風味豊かな唐辛子、厳選した素材だから奏でるハーモニーをご堪能ください。


手間隙惜しまずに仕上げる
『海産物専門原口商店』の「辛子明太子」

北海道で水揚げされたすけとうだらの卵を厳選し、指定工場で独自の塩度で塩付けにし、約6ヶ月以上冷凍庫で熟成させたものを使用します。
味付けには、一枚ものの昆布でだしをとり(一番だし)たら子の塩抜きをします。次に、塩抜きをしたたら子を羅臼昆布で採った昆布だし(二番だし)と唐辛子、独自の調味料をブレンドし漬け込みます。

仕上った明太子は、まろやかな風味と舌触りで、口中でぷつりと弾け、濁りのない旨みが全身を駆け巡ります。
手間隙惜しまずに仕上げ、当店自慢の辛子明太子になる訳です。