即納 皇室献上 へぎそば 小嶋屋総本店 布乃利へぎそば K-5T 200g×5袋 つゆ付き 小嶋屋 乾麺 ふのり 新潟 名産品 化粧紙 包装 ギフト 贈答

新潟を代表する名物「へぎそば」布乃利(フノリ)つなぎを考案した老舗蕎麦店。
日本TV「秘密のケンミンSHOW」県民熱愛グルメにて数あるへぎそばのお店を代表して出演される程の有名店です。(2016年10月13日放送)

豊沃な大地に囲まれた生産地
新潟県にある製麺工場です。
ここで作られる乾麺は万全の品質管理の下で出荷される「安心」「安全」そして「こだわり」の麺です。小嶋屋初代創業者の座右の銘は工場壁面に掲げられ現在も強く受け継がれています。
また、日本有数の豪雪地帯でもある当地は雪どけの清らかな水と澄んだ空気に恵まれています。

自社製造・こだわりの熟成乾燥
乾麺は長年の乾麺作りの経験から得た温度湿度管理により、こだわりの熟成乾燥によって手間ひまかけ、じっくりと美味しい乾麺に仕上げてあります。そばは酵素活性が強く、温度による変化を抑える低温乾燥は風味を保つためにも特に有効とされています。そのこだわりの中で、ふのり（海藻）を加え、歯応えと喉越しのよさを出したのが小嶋屋総本店の乾麺です。

そばのつなぎに使用されるふのり(海藻)
つるつるしこしことした喉ごしを生む「へぎそば」に欠かせない原料です。どんなに品質のよいフノリでも、天然物ゆえに他の海藻や異物が混じっていることがあります。小嶋屋総本店では手間を惜しまず、一つ一つ手作業で選別後、金属探知機にかけ、夾雑物を取り除き良品だけを使用します。

地元民や県外からも多くの観光客が訪れる店舗
店の前にある大きな水車が特徴的です。 古くは大正１１年創業の布乃利（ふのり）そば発祥の店。石臼自家製粉・ふのり（海藻）つなぎにこだわり続けて９５年。玄そばから一貫した製法による、挽き立て・打ち立てのそばには絶対の自信を持っています。 店舗入り口の「へぎそば歴史絵巻」・日本屈指の壁匠、南雲賢一氏による、へぎそばをイメージした土壁等、芸術的感性に溢れた空間も魅力です。

「総本店」だけに伝わる変わらないこだわり
新潟県内では知らない人はいないといっても良いくらい有名な「小嶋屋総本店」
へぎそばチェーンの元祖とも言うべきお店です。

織物の美的感性が取り入れられた器の盛り付け
「へぎ」と呼ばれる四角い木で出来た器に織物のように一口サイズで規則正しく綺麗に盛り付けた様子が「へぎそば」の語源です。
これを家族や親しい人と囲みながらいただくと、より一層美味しく感じられます。

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【商品説明】
新潟名物「へぎそば」の名店、小嶋屋総本店。現在に至るまで5回の皇室献上を賜ったという名店です。
上質のそば粉に、ふのりをつなぎとする伝統製法を守り小嶋屋総本店の人気商品として大変喜ばれております。特徴は「つるつる」「しこしこ」とした食感と確かな「歯ごたえ」でこれはつなぎに使用している海藻(ふのり)がもたらすものです。
その由来は当地方は織物の産地で、緯(よこ)糸をピンと張るために「布乃利(ふのり)」を使って「へぎ」と呼ばれるそばを盛りつける木製の四角い容器に一口大に美しく盛りつけると糸を織った目の美しさを表現した織物のような見栄えのそばが出来上がります。これが有名な「へぎそば」です。
それを数人で囲んで楽しく食べると、より一層そばが美味しくいただけます。地元のみならず全国に多くの愛好者もつ小嶋屋総本店のへぎそばをぜひご賞味ください。