ベーカリスタ シングルオリジン ファームトピア 春よ恋（クラフト強力粉）2.5kg クラフト小麦粉 北海道産 パン用

クラフト小麦粉

ベーカリスタ

シングルオリジン ファームトピア
春よ恋 クラフト強力粉

春よ恋小麦100% ｜ ファームトピア
北海道蘭越市 ｜ パン用 ｜ クラフト強力粉

ファームトピアの春よ恋

北海道蘭越町で栽培された春よ恋を100%使用したクラフト強力粉です。

北海道ニセコエリアに隣接する農場、FARM＋UTOPIAで、通称「ファームトピア」 「働く人々にも育つ作物にも理想的な場所にしたい」という願いが込められています。

「直接消費者の方にお会いする機会は少ないですが、私たちの作った食べ物が皆様の食卓に届いているかもしれません。そのため、ある日突然お会いすることになっても、自分たちや皆様に誇りを持てるような農業を心がけています。」と、代表の走出さんは語ります。

シングルオリジンのクラフト小麦粉

これはただの小麦粉ではありません。単一農家さんが栽培した単一品種の小麦（＝シングルオリジン）を100%使用し、小麦それぞれの魅力を最大限に引き出しました。

ベーカリスタの石臼製粉機による超低速製粉で、小麦本来の風味を逃がさず、丁寧に製粉。大量生産ではなく小ロットの製粉が可能にした、ベーカリスタのクラフト小麦粉です。

ベーカリスタ製粉工場のこだわり

クラフト小麦を製粉するのは、ベーカリスタ製粉工場の国産石臼です。国産の御影石（花崗岩）と男鹿石（安山岩）を使い分け、麦の性質に合わせて調整しながら、1時間に約2kgという超低速で製粉します。これにより、熱を発生させず、小麦の風味を最大限に引き出します。製粉機ごとに、1ロットごとに、職人の感覚と蓄積したデータを基に最適化し、ベストな製粉を行っています。

栄養価と風味を活かした製粉方法

現在、日本で流通している小麦粉のほとんどはロール挽き製粉による真っ白なものです。これは、細かいフスマ分をピュリファイヤーという機械で精密に分離しているためです。

一方、ベーカリスタのクラフト小麦粉は、強力粉でも完全な白ではありません。製粉の過程で、小麦粉の粒子と同じくらい細かくなったフスマを取り除かずにそのまま製品にしています。実はこの方が栄養価の面でも、香りや味わいの面でもプラスの効果があるのです。