ベーカリスタ シングルオリジン オフイビラ源吾農場 有機栽培キタノカオリ（クラフト強力粉）19kg 北海道産 パン用 小麦粉

この土地の力を、そのまま届ける。

ベーカリスタ

シングルオリジン
オフイビラ源吾農場
有機栽培キタノカオリ

キタノカオリ小麦100% ｜ 北海道本別町
パン用 クラフト強力粉

STORY

製品開発ストーリー

名もなき先人たちへの敬意

北海道十勝・本別町の負箙（オフイビラ）地区にある「オフイビラ源吾農場」。農場名には、記録に残らない“名もなき先人たち”への敬意が込められています。この土地の歴史を胸に、篠江康孝さんの農業は始まりました。

“跡を継いだだけ”からの出発

18歳で家業を継いだ篠江さん。最初は「流されて跡を継いだ」と振り返ります。40歳を過ぎ、「このままでいいのか」と心が動き始めたとき、有機農業への挑戦が静かに始まりました。

転機となった出会い

転機は、有機農業に成功していた中川農場との出会い。「畑を見た瞬間、衝撃でした。堆肥も有機肥料も使わず、こんなに美しい。」有機農業とは“特別なことをする”のではなく、“自然の力を信じること”だと気づいた瞬間でした。

自然と共に生きる畑づくり

小麦や大豆などを組み合わせた3年輪作体系を採用。「地域の資源を活用することに意味があると思います。乳牛の育成が盛んな本別で産出される堆肥を“環境負荷最小限”に投入しています。」作物を育てるのは土。季節ごとに表情を変える畑は、まるで生き物のようだと言います。

地域とつながる農業

地域活動や町内行事にも積極的に参加し、「変わり者の農家」として少しずつ理解されるようになった篠江さん。今では、パン屋さんやお客様が直接農場を訪れる、“顔の見える農業”が広がっています。

小さな仲間とともに

農場には、いつの間にか住み着いた野生のうさぎがいます。季節ごとに姿を見せたり隠れたりするその姿は、篠江さんにとって癒しの存在。「うちの“看板うさぎ”です」と、少し照れくさそうに笑います。自然と共にある日々は、思わぬ小さな出会いも運んできます。

名もなき未来へ

篠江さんの農場は、誰かに教えを請い、背中を押されながら育まれてきました。「オフイビラという地名がたとえ地図から消えてしまっても、自分がここで農業をしていた“記憶”は、誰かの中に残ってほしい。」名もなき先人たちの足跡を胸に刻み、未来に想いをつなぐ。篠江さんの挑戦は、今も静かに続いています。

栄養価と風味を活かした製粉方法

ベーカリスタのクラフト小麦粉は、強力粉でも完全な白ではありません。製粉の過程で、小麦粉の粒子と同じくらい細かくなったフスマを取り除かずにそのまま製品にしています。実はこの方が栄養価の面でも、香りや味わいの面でもプラスの効果があるのです。