ベーカリスタ
ゆめちから小麦 | 北海道産
パン用ストレート粉 | 強力粉
ゆめちから小麦が登場する前、北海道産小麦のグルテン量は欧米産に比べ、やや低い傾向にありました。グルテン量が低いと、生地を形成し、発酵するための構造を作ることができません。そのため、ボリュームのあるソフトなパンを作ることができませんでした。
そこで開発されたのが、ゆめちから小麦です。発展した改良技術と栽培方法、そして何よりも生産者さんの努力で私たちは北海道産小麦のパンを食べることができます。
生地にもう少しハリが欲しい場合にはブレンド粉として、また、初めて手ごねでパンを作る方にはゆめちから小麦がおすすめです。
ゆめちから小麦100%使用の強力粉です。原料由来の高いたんぱく質によりボリュームのあるパンに仕上がります。また、グルテンの力が強い超強力粉で、他の小麦粉とのブレンドや製法を変えることによって、幅広く様々な特徴のパンを作ることができます。ゆめちからの力強い、もっちりとした弾力のある食感をお楽しみいただけます。
ゆめちから小麦は北海道産小麦の中でも、グルテン力があり吸水もよく、製パン性が高いと言われています。有機栽培は比較的タンパク値は低くなりがちですが、「ゆめちから」の品種特性と洗練された農法によって、高いタンパク含有量を維持しています。
ゆめちから小麦はソフトな食パンからハードのフランスパンまで使用されています。収量も比較的多く、国内のグルテン量が多いことから、超強力品種とも言われています。
名称 | 小麦粉 |
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原材料名 | 小麦粉(国内製造) |
内容量 | 250g |
賞味期限 | 製造日より8ヶ月 |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、気温20度以下・湿度65%以下の環境で保存してください。また、においが移りやすい食材ですので、保存場所に注意してください。 |
加工者 | ベーカリスタ株式会社 北海道室蘭市母恋南町2丁目4-15 |