ディンケルスター (強力粉 石臼挽き全粒粉) 2.5kg【スペルト小麦】

いにしえより輝く星のような安心感を、
あなたのパンに。

ベーカリスタ

ディンケルスター

ディンケル小麦100% ｜ 北海道産 ｜ 石臼挽き全粒粉

STORY

製品開発ストーリー

希少な北海道産ディンケル小麦（英名：スペルト小麦）を丁寧に石臼挽きにした贅沢な一品です。ディンケル小麦とは、小麦の原種にあたる古代穀物です。

ビタミンやミネラルなど、現代小麦より遥かに栄養価が高いのが特徴。スペルト特有のナッツのような風味。チョコレートのような甘い香りをお楽しみいただけます。

また、小麦アレルギーによる発症が少ないことが様々な研究から解っています。

北海道産ディンケル小麦100%の石臼全粒粉

そのままパンにして焼いても良し、30〜40%ブレンドしても。クッキーなどの焼き菓子、うどん、パスタなど、普段の小麦粉同様にお使いいただけます。 石臼挽き全粒粉ならではの、小麦が香る、深い味わいをお楽しみください。

本来の安心感と、高い栄養価

現在に至るまで品種改良がほとんど行われてこなかったことから、小麦本来の味を体験できます。普通小麦に比べ栄養価が高く、ビタミンやミネラル等が豊富に含まれているのも特徴です。

ディンケルに魅了され生産者に

ディンケル小麦に興味を持ち始めていた、北海道十勝清水町の佐藤さん。アメリカへ行った際に入手したディンケル小麦粉を持参し、パン職人に頼んで作ってもらったカンパーニュを食べて、その美味しさに衝撃を受けたのが始まり。この出会いをきっかけに強い情熱を持って栽培なさってます。

古代小麦の原種にあたる穀物

一説では約7,000年前から栽培され、小麦の原種にあたるとされる穀物。ドイツではディンケル、英名でスペルト、イタリアではファッロと呼ばれており、古くからヨーロッパを中心にパン文化を支えています。