全粒粉だけでパン生地を作る際、フスマの影響で扱いづらさを感じることがあるかもしれません。そんなときにおすすめなのが「タイプ100」です。この小麦粉は灰分の高い強力粉ですので、作業性の良さと全粒粉のような香り豊かな風味を兼ね備えています。
基本的な使い方としては、灰分が高く香りが強い特性を活かし、強力粉に20〜30%の割合でブレンドして使用することを想定しています。これにより、食べやすさを損なわずに風味豊かなパンに仕上がります。
もちろん、この小麦粉100%で焼くことも可能です。焼き上がったパンは、香ばしい香りと雑穀のような力強い味わいが特徴で、ザクザクとした食感に仕上がります。特に、タイプ100を使用した食パンをハードトーストにすると、その風味と食感を最大限に楽しめます。
名称 | 小麦粉 |
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原材料名 | 小麦粉(北海道) |
内容量 | 250g |
賞味期限 | 製造日より8ヶ月 |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、気温20度以下・湿度65%以下の環境で保存してください。また、においが移りやすい食材ですので、保存場所に注意してください。 |
製造者 | ベーカリスタ株式会社 北海道室蘭市母恋南町2-4-15 |