石孫本店 籾発芽玄米仕込み孫左衛門 味噌 ４００g と 再仕込天然醸造みそたまり １００ml の セット

【みそたまり】
天然醸造の味噌を基に、米麹・天日塩（沖縄産シママース）を原料とした再結晶塩を加えて再仕込した、甘さを抑えてコクのある上品な味わいです
醤油よりも味馴染みが良く手早く本格的な味付けができ、発酵食品なので素材を柔らかく仕上げることも特徴です みそたまりは味噌製造過程から生まれるもので、原材料は味噌と同じ、米と大豆と塩であり、小麦と大豆と塩から造られる「たまり醤油」とは異なるものです
味噌の発酵・熟成中に分離した液体であり、1000kgの味噌からわずか10リットルほどしか抽出されず、長期熟成の味噌からのみ摂ることのできる味噌の旨味成分が濃縮された貴重なエキスです
生姜焼きの漬けダレや手作りドレッシングなど、普段なら醤油を使うところを「みそたまり」にチェンジするなど気軽にお使い下さい
お肉は焼き締まらず柔らかく仕上がり、淡い琥珀色ですので煮込み料理も彩りよく調理できます
素材の旨味を引き出す力は発酵食品だからこそです
「ちょっと足りない…」と思ったときに足してみると、グッと美味しさが変わります

【発芽玄米仕込み味噌孫左衛門】
県産あきたこまちを籾（もみ）の状態で自然発芽させた「籾発芽玄米」を100％使用した味噌です 普通の米と違い米糠に覆われているため、仕込み工程の中で最も大切な「麹付け」の作業が難しく、蒸し時間や温度にも試行錯誤を重ねようやく出来上がりました
熟成した品は味・香りともキレのある、すっきりとした中にも米麹の深みを帯びた甘口のお味噌です そのまま用いても玄米のプチプチ感が楽しめます
籾発芽玄米は籾の状態で自然発芽させた後、籾を取り除いた玄米です
他の発芽玄米以上に栄養素が完全に保護されており、発芽することによってそれまで眠っていた酵素（化学反応を助ける物質）が目覚めて活発化し、新芽の成長に必要な様々な栄養素が増加。ビタミン・ミネラル・植物性食物繊維がたっぷりで、近年注目のギャバ（γ-アミノ酪酸）も白米の約23倍と栄養価満点 玄米を超える玄米と呼ばれるほど、栄養バランスが取れた米です 玄米の短所であるニオイや食べにくさを克服し、甘く美味しいのも特徴です

【みそたまり】
◆名称　　：みそたまり
◆原材料　：米(秋田県産)、大豆(秋田県産)、食塩
◆内容量　：100ml　ガラス瓶
◆大きさ　：
◆塩分　　：15.5.%

【籾発芽玄米味噌】
◆名称　　：米みそ
◆原材料　：米(秋田県産)、大豆(秋田県産)、食塩
◆内容量　：400gカップ入り
◆大きさ　：
◆味の目安：甘口（塩分　約8.2％）

【共通】
◆賞味期限：ラベルに記載　製造日より180日
◆保存方法：直射日光及び高温多湿を避け、冷暗所で保存
◆ご注意　：保存料不使用のため、ごく稀に産膜酵母(麹カビと呼ばれる白いカビ状のもの)が発生することがございます 産膜酵母は、人体には無害ですが風味が落ちますので、開栓後は冷蔵庫での保存をお勧めします
◆原材料に含まれるアレルギー物質：大豆
◆製造者　：有限会社　石孫本店　秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地

■夏季(５月〜1１月くらいまで)はクール便発送となります
石孫の味噌は保存料を使わず、生きたままでお届けしますので夏季はクール便で発送致します 気温が高い季節は酵母の働きが活発ですので、輸送中に容器が膨れ、破裂・破損・液漏れ等が起きることがございます
何卒ご理解・ご了承を賜りますようお願い申し上げます

※アルコール等の保存料を添加しておりませんので、酵母が生きているためその呼気で、特に袋入りの味噌は袋が膨張することがございます
袋・カップのシール部分が膨張の力で開いてしまったり、汁漏れが起きたりを防止するためでございます、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます
※お醤油のみのご注文は常温便にてお届けいたします
※お醤油とお味噌の同梱包はクール便発送になります

沖縄地方や一部離島への配送は別途料金が加算される場合がございます
その場合にはメールにてお知らせいたします