奇跡のさとう200g(沖縄県宮古島） 奇跡のりんごでお馴染みの木村秋則直伝　1000円以下　調味料

この度、「自然栽培の仲間たち」のオリジナル商品として、この砂糖と黒糖蜜を作りました。

沖縄県宮古島で、農薬も肥料も使わずにさとうきび栽培している農家さんがいます。
この「奇跡のさとう」と「奇跡のこくとう蜜」は、その農家さんが作る上質なさとうきびだけを使った商品です。

もともと独学で取り組んでいたさとうきびの自然栽培を、
木村秋則氏から直接指導を受けてより良いさとうきびを栽培することに成功しました。

宮古島を訪問した木村秋則氏からは、まず地温を測るように指示されました。

農薬や肥料を使っている土では、１０センチごとに温度が変わりますが、
土の中に空気が豊富に含まれ、微生物が住みやすい環境ができていると、温度の変化が少なくなります。
そんな環境を作ることで、根がより長く伸ばし、栄養を吸収できるようになるのです。
自然栽培では、この土の中の環境こそがとても大切なのです。

機械化が進むさとうきび栽培ですが、ここでは収穫を「手刈り」にこだわります。
なぜならそれは、品質の低下を招く「葉」や「傷んだ部位」を取り除くためです。
葉や傷んだ部位を入れることで雑味が出てしまい、後味などに影響します。

また、切り口はさとうきびの品質低下の原因です。
機械で収穫すると、細かく切り刻むため、切り口が相対的に多くなり、より劣化を早めてしまうのです。
だから、手作業による収穫のほうが高い品質の砂糖や黒糖蜜が作れるのです。

「奇跡のさとう」と「奇跡のこくとう蜜」は、こういった手間をかけることで上質な味わいに仕上げているのです。

お子様やご家族の健康に配慮したお菓子作りや、
ご家庭の食卓によりこだわったお料理が追加できます。