黒大豆　1kg　

大豆は、米 や 麦 などとともに 五穀 の一つとして数千年前から栽培されてきました。日本に伝わったのは、弥生時代初期とみられています。その頃は、煮豆 や 炒り豆 として食べられる事が多く、その後、味噌や醤油の原料として利用されるようになってきました。大豆は全国的に栽培され、種子の色により「 黄大豆 」「 黒大豆 」「 青大豆 」などがあります。黄 大豆 は食品一般(納豆・豆腐・油揚げ・味噌・醤油・・・・)に広く使用され、青大豆はきな粉や 煮豆、黒大豆 は 煮豆 などに使われます。
◆日本名：ダイズ（大豆）
◆学名：Glycine max
◆英語名：Soy beans，Soya beans
未成熟のものを枝豆という。固めの豆なので、加工技術が発達し、豆腐や味噌、醤油や納豆に変化している。ヒンディー語ではワリ。
◆特徴：マメ科ダイズ属。
◆利用方法・詳細：大豆は「畑の肉」 と言われたんぱく質が豊富な上、コレステロールの吸収を阻害するサポニンも含まれています。豆の約４倍量の水で一晩浸水し、１〜１時間半煮ると柔らかくなります。