ホワイトペッパーホール 100g ゆうパケット White Pepper Whole

ホワイトペッパー
どんなスパイス？
科目：コショウ科のつる性の植物の種子。
日本名：コショウ（白胡椒）
学名：Piper nigrum
英語名：white pepper
ヒンディ語でサフェードミルチ／Safed Mirch。

ペッパーとは、インドの古語であるサンスクリット語のピッパリーに由来しています。未熟な実を摘む黒胡椒と違い、熟した実の外皮を取って乾燥させたもの。ブラックペッパーより辛味はマイルドで香りは上品。

使い方 インド料理ではカレーに使われたりなど、あまり色を付けたくない料理に使われます。ポタージュやホワイトソース、魚や鶏肉などの淡白な素材ともよく合います。