ガーリックスライス 500g 常温便 Garlic Flake スパイス

ガーリック
どんなスパイス？
科目：ユリ科の多年生草本の根茎。
日本名：ニンニク（蒜、大蒜）
学名：Allium sativum L.
英語名：Garlic
ヒンディー語でラスン

6?15個の鱗片からなる根茎を、新鮮な生のまま、あるいはスライスして乾燥したもの、これをさらに粉末にしたものをスパイスとして用います。のままではほとんど匂いはありませんが、切ったりつぶしたりすることによって、アリシンという成分が発生し、ガーリック特有の刺激臭を発します。加熱することで、食欲をそそる香味に変化していきます。乾燥ガーリックは、生よりも香りが弱いですが、水を加えて戻すと、においを発するようになります。

使い方
カレーに加えると、コクと旨味が倍増します。世界各地で色々な料理に使われています。肉類・魚介類の消臭に、下ごしらえに加えたり、おろしてドレッシング、ガーリックバターなど、インド料理だけでなく様々な料理に使えます。ガーリックは肉や魚の臭い消し、食欲増進効果があることなどから世界各地で使われています。