ジビエ 鹿肉 シカ モモ 200〜300g もも肉 冷凍 山梨県 北杜市 八ヶ岳 高品質 天然 新鮮 国産 お取り寄せ 生食厳禁
3,500
●八ヶ岳の自然で育った質の良い鹿肉を熟成し、美味しさを最大限引き出しました。
●八ヶ岳ジビエ（鹿モモ肉）
今まで地元の飲食店でしか食べられなかった鹿モモ肉が、ハチカッテにて限定発売です。
●商品情報
■商品内容：
やまなしジビエ認証 HACCP管理
・山梨県北杜市産 鹿肉 モモ200g〜300g
■原材料 ：八ヶ岳産鹿モモ肉
■生産者：八ヶ岳ジビエ（北杜市）
■賞味期限：1年
■保存方法：要冷凍。-15℃以下で保存してください。
■解凍方法：解凍は、パックから出してキッチンペーパーを敷いてお皿に載せ、ラップを掛けて冷蔵庫でゆっくり行うのが一番おすすめです。もちろん流水でも常温でも解凍可能です。
■お召し上がり方：
・お好みの厚さにカットして塩胡椒のみで味付けし、良質な油でよく焼いてください。 （芯が75度で1分以上）
・まずぜひ、ソテーで赤身の旨味をお楽しみください。
・シチューやカレーなど煮込みもオススメです。
・一緒にお酒を飲まれる方はフルボディの赤ワインがぴったりです。
◆関連キーワード◆
もも しか シカ ロースト 焼肉 ステーキ 下処理 シチュー さばき方 低温調理 ロースト レシピ ソース 煮込み
●八ヶ岳ジビエ（鹿モモ肉）
今まで地元の飲食店でしか食べられなかった鹿モモ肉が、ハチカッテにて限定発売です。
●商品情報
■商品内容：
やまなしジビエ認証 HACCP管理
・山梨県北杜市産 鹿肉 モモ200g〜300g
■原材料 ：八ヶ岳産鹿モモ肉
■生産者：八ヶ岳ジビエ（北杜市）
■賞味期限：1年
■保存方法：要冷凍。-15℃以下で保存してください。
■解凍方法：解凍は、パックから出してキッチンペーパーを敷いてお皿に載せ、ラップを掛けて冷蔵庫でゆっくり行うのが一番おすすめです。もちろん流水でも常温でも解凍可能です。
■お召し上がり方：
・お好みの厚さにカットして塩胡椒のみで味付けし、良質な油でよく焼いてください。 （芯が75度で1分以上）
・まずぜひ、ソテーで赤身の旨味をお楽しみください。
・シチューやカレーなど煮込みもオススメです。
・一緒にお酒を飲まれる方はフルボディの赤ワインがぴったりです。
◆関連キーワード◆
もも しか シカ ロースト 焼肉 ステーキ 下処理 シチュー さばき方 低温調理 ロースト レシピ ソース 煮込み
八ヶ岳の自然で育った質の良い鹿肉を熟成し、美味しさを最大限引き出しました。
八ヶ岳ジビエ（鹿モモ肉）
捕獲・運搬・加工まで様々な工夫や配慮をしながら、美味しさを追求して完成した【八ヶ岳ジビエ】。その中でも、今まで地元の飲食店でしか食べられなかった鹿モモ肉が、ハチカッテにて限定発売です。
八ヶ岳の豊富な餌で育ち、斜面の多い地形で鍛えられた鹿のお肉は弾力がありつつ、しなやかで柔らかい肉質が特徴です。
徹底した衛生管理のもと、捕獲後２時間以内に処理することで高い品質を保ち、旨みを引き出す熟成製法により、さらに深みのある美味しさに仕上げました。
鮮度を維持して適切に処理された鹿肉はクセや臭みがなく、牛肉のモモ肉のような食感。「八ヶ岳ジビエを食べてから、ジビエが食べられるようになった」との感想もたくさんいただいており、ジビエにネガティブなイメージや固定概念がある人にこそ、ぜひ一度食べてもらいたい一品です。
| 商品内容 | やまなしジビエ認証 HACCP管理 ・山梨県北杜市産 鹿肉 モモ200g〜300g ※鹿肉の個体差について※ 鹿肉は天然のため時期により、大きめのモモ肉がご用意出来ない場合がございます。その場合は、2ブロックに分かれる可能性がございますのでご了承ください。 |
| 原材料 | 八ヶ岳産鹿モモ肉 |
| 内容量 | 200g〜300g |
| 生産者 | 八ヶ岳ジビエ（北杜市） |
| 生産地 | 山梨県北杜市 |
| 賞味期限 | 1年 |
| 保存方法 | 要冷凍 ※-15℃以下で保存してください |
| 解凍方法 | 解凍は、パックから出してキッチンペーパーを敷いてお皿に載せ、ラップを掛けて冷蔵庫でゆっくり行うのが一番おすすめです。もちろん流水でも常温でも解凍可能です。 |
| お召し上がり方 | ・お好みの厚さにカットして塩胡椒のみで味付けし、良質な油でよく焼いてください。 （芯が75度で1分以上） ・まずぜひ、ソテーで赤身の旨味をお楽しみください。 ・シチューやカレーなど煮込みもオススメです。 ・一緒にお酒を飲まれる方はフルボディの赤ワインがぴったりです。 |
- 注意事項
- 必ずお読みください
- ※鹿肉の個体差について※
鹿肉は天然のため時期により、大きめのモモ肉がご用意出来ない場合がございます。その場合は、2ブロックに分かれる可能性がございますのでご了承ください。 - 生食厳禁です。必ずよく火を通してお召し上がりください。
- 商品写真はイメージのため、実際の色味と異なる場合がございます。
- 発送次第、お問い合わせ番号をご連絡いたします。
- こちらの商品は他の冷凍商品と同梱できます。
- 納品書は同梱していません。
- 領収書はメールでお送りします
- 紙の領収書が必要な場合は通信欄にご入力ください。
- ※鹿肉の個体差について※
環境に恵まれた八ヶ岳のジビエ
きれいな水と豊かな山の幸に恵まれた【八ヶ岳】。ここで育まれるジビエはとても質が良く特別。そう話されるのは、【八ヶ岳ジビエ】の五味誠さんです。
栄養豊富な餌を食べてばかりでは質のいい肉にはなりません。そこで重要になるのが傾斜の多い八ヶ岳独特の地形なのだそう。
「急峻な山を自由に駆け回って過ごす鹿の体は、余分な脂肪がつかず引き締まっています。豊富な餌と過酷な地形の両方を兼ね備えた八ヶ岳だからこそ、弾力がありつつ、しなやかで柔らかい肉質の絶品ジビエになるのです。」
自然の恵みに感謝を込めて
小さい頃から家族と猟にでて、野生動物の命と向き合い自然と共に生きてきた五味さん。昔は鹿の数は少なかったのですが15年ほど前から急に増え始めたそうです。今では個体数が増えすぎて森林生態系や農林業への被害も見られるようになり、管理捕獲も行われています。
せっかく育った大切な命。できる限り無駄にせず、美味しく食べることで自然の恵みに感謝し、命のリレーをつなげていきたい。五味さんはそんな思いで6年前、ジビエ肉処理加工施設をオープンさせました。
どうすればおいしいジビエをお客様に届けることができるか。狩猟から処理加工までさまざまな工夫を行い、美味しさを追求してできたのが【八ヶ岳ジビエ】です。
安心安全と美味しさの追求
恵まれた地形や自然環境のおかげで、八ヶ岳のジビエはそもそもが良質。その質を落とさないように、狩猟・運搬・加工まで細心の配慮がなされています。
狩猟の際には、肉に雑味がでないよう、可能な限り動物にストレスや苦痛を与えない手法を用います。相手は野生動物。卓越した判断力や磨き上げられた狩猟技術を持つ猟師だからこそ、なせる技です。
肉は鮮度が命。捕獲後直ちに保冷するため、五味さんは山に保冷車を持ち込みます。そして捕獲から２時間以内に素早く肉の処理を行うことで鮮度を保ちます。処理施設は衛生管理を徹底した【やまなしジビエ認定施設】。一切妥協せず、高品質の鹿肉を提供する体制を整えています。
処理した肉は骨付きのまま専用冷蔵庫で３〜4日熟成させます。そうすることでアミノ酸を濃縮させ、より深みのある美味しさに仕上げています。
ジビエが苦手な人にこそ食べてほしい
実は奥様の舞さんは、結婚前までは自分がジビエを食べるなんてとても考えられなかったといいます。「でも、夫の処理した鹿肉を食べてみたら、すごく美味しく食べられたんです。」と舞さん。
お客様からも「ジビエに苦手なイメージがあったが、食べやすくてびっくりした！」「八ヶ岳ジビエのおかげで、ジビエが食べられるようになった」という感想をたくさんいただいているそう。
「適切に処理された鹿肉は、牛のモモ肉に似た食感で、クセや臭みは感じません。ジビエ肉に対するイメージを変えていきたい。ネガティブなイメージや固定概念がある人にこそ、ぜひ一度食べてもらいたい！」とお話されていました。
大注目のジビエ
近年、栄養価の高いヘルシー食材として注目が集まっているジビエ。低カロリー・低脂肪・高タンパクで様々な栄養素が含まれているので、健康意識や美容意識の高い方に人気です。
特に鹿肉はアミノ酸も多く、筋力アップに有効な食材として、アスリートや筋力トレーニングをされている方にも強く支持されています。鉄分やビタミンミネラルも豊富で、女性や成長期のお子様、ご高齢の方まで幅広い世代にオススメの健康食材です。
