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福祉施設・病院等における給食ＢＣＰ〈事業継続計画〉導入の手引き / 須藤紀子
4,950
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食品微生物学の基礎/藤井建夫/石田真巳
3,080
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食品学 2/栢野新市/水品善之/小西洋太郎
2,970
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マスター食品学 2/小関正道/吉川秀樹/海老塚広子
2,970
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調理 実習と基礎理論 / 千田真規子／共著 松本睦子／共著 土屋京子／共著
3,850
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食品製造科学 / 露木英男／〔ほか〕共著
3,850
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食品の腐敗と微生物 / 藤井 健夫 編著
3,850
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発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探 / Ｓ．Ｅ．キャッツ 著
3,960
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放射性物質測定値の統計学的特徴と食品中のセシウム検査
3,850
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酒の科学 / 吉澤 淑 編
4,950
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大豆の機能と科学 / 小野 伴忠 他編
4,730
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調理学/木戸詔子/池田ひろ
2,970
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新健康と調理のサイエンス 調理科学と健康の接点/大越ひろ/品川弘子/飯田文子
3,080
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給食経営管理論 給食のマネジメントを総合的に理解するために/宮原公子/細山田洋子
3,080
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エッセンシャル食品化学/中村宜督/榊原啓之/室田佳恵子
3,520
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栄養生理・生化学/堀川蘭子
3,520
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食と健康/朝倉富子/佐藤隆一郎
3,080
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基礎と応用の調理学実習 / 吉岡 慶子 他
3,738
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最新調理 基礎と応用 / 高木節子／編 加田静子／編
3,630
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給食におけるシステム展開と設備 / 太田和枝／編著 照井真紀子／編著 三好恵子／編著 上岡章男／〔ほか〕共著
3,630
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便利で美味しく安全なこれからの高齢者食品開発 / 相羽孝昭／編 西出亨／編 横山理雄／編
3,630
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萌芽的科学技術と市民 フードナノテクからの問い / 立川雅司／編著 三上直之／編著
3,630
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ひと目でわかる食べ物のしくみとはたらき図鑑/北村真理/屋良佳緒利/千葉喜久枝
3,520
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食品会社の特許戦略マニュアル/森本敏明
3,520
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食品会社のアレルゲン対策/羽藤公一/・執筆平出基/峯島浩之
3,300
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食品安全・衛生学/宮田恵多/後藤裕子
2,970
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新・食品衛生学/藤井建夫/塩見一雄
3,080
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トータルクッキング 健康のための調理実習/大喜多祥子/浜口郁枝/久保加織
3,190
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新版調理実習書/浜島教子
3,190
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マヨネーズ・ドレッシングの知識/今井忠平
3,417
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新編調理科学実験/今井悦子/柳沢幸江/大石恭子
3,080
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フードサービスの課題とクックチルの活用法 飲食店、惣菜から給食分野まで/楠見五郎
3,080
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新・食品衛生学/藤井建夫/塩見一雄
3,080
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マスター食品学 2/小関正道/吉川秀樹/海老塚広子
2,970
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食べ物と健康 4
2,970
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食品の科学/上野川修一/田之倉優
2,970
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サンダー・キャッツの発酵の旅 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統/SandorEllixKatz/水原文
3,520
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マスター調理学/西堀すき江/伊藤正江
2,970
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食文化論/食育・食生活論/浜口郁枝/冨田圭子/小野真実
3,080
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食と健康/朝倉富子/佐藤隆一郎
3,080
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食品学/辻英明/小西洋太郎
3,080
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食品のリスクアナリシス/山本茂貴/山崎省二
3,080
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食の安全・安心とセンシング 放射能問題から植物工場まで/食の安全・安心と健康に関わるセンシング調査研究委員会/大薮多可志/野田和俊
3,080
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食品表示を裏づける分析技術 科学の目で偽装を見破る/日本分析化学会表示・起源分析技術研究懇談会
3,080
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食品学1・2/菅原龍幸/福澤美喜男/北尾悟
3,080
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アントシアニンと食品 アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性/津久井亜紀夫/寺原典彦/石黒浩二
3,080
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みりんの知識/森田日出男
3,080
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おいしさを測る 続/古川秀子/上田玲子
3,080
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「食」の害虫トラブル対策 実用ガイド 食品製造現場から食卓まで/林晃史
3,080
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食べ物と健康 1
2,970