常備菜の手帖 季節の素材を使った85の常備菜と応用料理/上野修三/レシピ

酒肴の展開 美味しい献立の増やし方/野崎洋光/阿南優貴/レシピ

日本料理を展開する 時代をつかむ料理の作り方/大田忠道/レシピ

日本料理の〈現代〉味づくり教本 だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する/大田忠道/レシピ

すしの雑誌 第20集/レシピ

板前割烹の先付と酒肴 8テーマ160品/門脇俊哉/内山英仁/橋本亨/レシピ

『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻 だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121/笠原将弘/レシピ

そばうどん 2020/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔1〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔3〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔6〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔8〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔10〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔13〕/日本調理科学会/レシピ

MUTSUKARI 1st stage PRESENTATION 「和食の盛り付け」新時代到来/六雁/レシピ

「酢の料理」大全 人気の合わせ酢便利帳/吉田靖彦/レシピ

「人気の弁当料理」大全 弁当づくりの調理便利帳/大田忠道/レシピ

和食店の人気の「ご飯料理」大全 評判を呼ぶプロの味づくり/吉田靖彦/レシピ

現代すし学 すしの歴史とすしの今がわかる/大川智彦/レシピ

日本の四季ごちそう暦 伝えたい旬菜と行事食/高橋敦子/レシピ

日本料理揚げもの新味150 広がる発想新しい技法/柴田書店/レシピ

鯨肉料理/松本青山/レシピ

NOBUのすし/松久信幸/レシピ

【料理レシピ本大賞2021 入賞】syunkonカフェごはん 7 この材料とこの手間で「うそやん」というほどおいしいレシピ (e-MOOK)

よねさんの免疫力超アップの食卓: 細胞がシャンとして健康になるおいしい家庭料理 (単行本)

一〇〇の素材と日本料理　下　野菜・肉篇

知っておきたい和食の文化/佐藤洋一郎/レシピ

銀座小十の盛り付けの美学　徹底図解進化する日本料理とは何か / 奥田透

日本料理のお通し・前菜・酒肴大全　新しい魅力が拡がる / 大田忠道　著

有名店・人気店の進化するうどんの技術　１７の人気店に学ぶ製麺＆つゆの技法とメニューレシピ

御料理山さき四季の鍋と江戸料理/山崎美香/レシピ

日本料理の季節の椀/奥田透/末友久史/松尾慎太郎/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔5〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔7〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔12〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔14〕/日本調理科学会/レシピ

飾りずしの技術・細工ずしの技術 基本の技術から創作ずしまで習得できる/川澄健/レシピ

天ぷらのサイエンス　おいしさを作り出す理論と技術が見える / 中川崇　技術指導

和食の手解き 京都老舗料亭「近又」/鵜飼治二/レシピ

そばうどん 2021/レシピ

プロがつくる自家製調味料と料理 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り/柴田書店/岩坪滋/レシピ

すしの雑誌 第23集/レシピ

傳 進化するトーキョー日本料理/長谷川在佑/レシピ

日本料理 味つけ便利帳 だし たれ 合せ調味料386

そばづくし そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味/齋藤親義/レシピ

魚のおろし方 カタチと骨格で理解する/柴田書店/レシピ

日本料理　基礎から学ぶ　器と盛り付け / 畑　耕一郎　著

焼く　日本料理　素材別炭火焼きの技法 / 奥田　透　著

八十八種　魚を使いつくす / 上野　修三　著

有名店・繁盛店のすしの調理技術　江戸前ずし編 / 旭屋出版編集部　編