日本料理を展開する 時代をつかむ料理の作り方/大田忠道/レシピ

すしの雑誌 第19集/レシピ

日本料理の〈現代〉味づくり教本 だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する/大田忠道/レシピ

日本料理揚げもの新味１５０　広がる発想新しい技法 / 柴田書店　編

板前割烹の先付と酒肴 8テーマ160品/門脇俊哉/内山英仁/橋本亨/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔1〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔3〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔6〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔8〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔10〕/日本調理科学会/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔13〕/日本調理科学会/レシピ

MUTSUKARI 1st stage PRESENTATION 「和食の盛り付け」新時代到来/六雁/レシピ

「酢の料理」大全 人気の合わせ酢便利帳/吉田靖彦/レシピ

「人気の弁当料理」大全 弁当づくりの調理便利帳/大田忠道/レシピ

和食店の人気の「ご飯料理」大全 評判を呼ぶプロの味づくり/吉田靖彦/レシピ

現代すし学 すしの歴史とすしの今がわかる/大川智彦/レシピ

日本の四季ごちそう暦 伝えたい旬菜と行事食/高橋敦子/レシピ

酒肴の展開　美味しい献立の増やし方 / 野崎　洋光　著

すしの雑誌　新版　　１９

日本料理の〈現代〉味づくり教本　だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する / 大田　忠道　著

そばづくし そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味/齋藤親義/レシピ

日本料理揚げもの新味150 広がる発想新しい技法/柴田書店/レシピ

日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け/畑耕一郎/レシピ

形別　魚のおろし方

板前割烹の先付と酒肴　８テーマ１６０品 / 門脇　俊哉　他著

日本料理の季節の椀 / 奥田　透　他著

日本料理・美しい盛り付けのワザ　テクニックとレシピを手順付きで解説 / 中嶋　貞治　著

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔１〕 / 日本調理科学会

すし　ちらしずし・巻きずし・押しずしなど / 日本調理科学会

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔６〕 / 日本調理科学会

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔８〕 / 日本調理科学会

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔１０〕 / 日本調理科学会

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔１３〕 / 日本調理科学会

ＭＵＴＳＵＫＡＲＩ　１ｓｔ　ｓｔａｇｅ　ＰＲＥＳＥＮＴＡＴＩＯＮ　「和食の盛り付け」新時代到来 / 六雁　著

「酢の料理」大全　人気の合わせ酢便利帳 / 吉田　靖彦　著

「人気の弁当料理」大全　弁当づくりの調理便利帳 / 大田　忠道　著

人気の和食「麺・めん料理」大全　そば・うどん・そうめん・創作めん料理 / 吉田　靖彦　著

ＮＥＷ串料理　繁盛店１１の技法

現代すし学　新装改訂版?すしの歴史とすし / 大川　智彦　著

日本の四季ごちそう暦　伝えたい旬菜と行事食 / 高橋敦子／著

魯山人・器と料理　新装版　持味を生かせ / 辻　義一　著

日本料理の仕事大観 一流の技・知恵・秘伝 上巻/榎園豊治/レシピ

銀座小十の先付・付き出し一〇一品　日本料理の“今”を捉えた、感動を生む献立の幕開け / 奥田透

祇園さゝ木一門会師弟セッション/佐々木浩/前川浩一/レシピ

日本料理の季節の椀/奥田透/末友久史/松尾慎太郎/レシピ

そばうどん 2020/レシピ

人気の和食「麺・めん料理」大全 そば・うどん・そうめん・創作めん料理/吉田靖彦/レシピ

飾りずしの技術・細工ずしの技術 基本の技術から創作ずしまで習得できる/川澄健/レシピ

そばうどん　２０２０

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔5〕/日本調理科学会/レシピ