そばうどん 2018/レシピ

日本料理季節の煮物入門関西仕立て 野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品/池田真悟/レシピ

京料理「仕出し」教本/京都魚菜鮓商協同組合/レシピ

そば・うどん店繁盛BOOK 第14集/レシピ

祇園さゝ木一門会師弟セッション/佐々木浩/前川浩一/レシピ

だしの基本と日本料理　うま味のもとを解きあかす

常備菜の手帖　季節の素材を使った８５の常備菜と応用料理 / 上野　修三　他著

野菜で酒菜　くずし割烹枝魯枝魯流　２１０皿２４８品 / 枝國　栄一　著

日本料理店のお弁当　仕出しや折詰ならではの技術と心づかい / 平井　和光　著

酒肴の展開　美味しい献立の増やし方 / 野崎　洋光　著

四季を和える　割烹の和えものの展開 / 上野　直哉　著

新技多彩和食の野菜料理　多様な野菜を使いこなし、おいしさ溢れるプロの１５５品 / 横井　清　他著

京料理　炊き合わせ　伝統と進化の７２品 / 島谷　宗宏　著

進化する刺身料理　魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術 / 太田　忠道　著

すしの雑誌　新版　　１９

日本料理の〈現代〉味づくり教本　だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する / 大田　忠道　著

日本料理揚げもの新味１５０　広がる発想新しい技法 / 柴田書店　編

すしの雑誌　新版　　２０

タレ・ソース、盛りつけ、味づくりで新しい刺身料理をつくる

和食店の鮮魚つまみ 刺身の工夫と魚介料理のアイデア150/柴田書店/レシピ

賛否両論味の世界/笠原将弘/レシピ

和えもの百科 日本料理店の和えものアイデアと技法/柴田書店/レシピ

形別　魚のおろし方

板前割烹の先付と酒肴　８テーマ１６０品 / 門脇　俊哉　他著

『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻　だし・たれ・合わせ調味料２７５＋便利な作りおき５２＋活用料理１２１ / 笠原　将弘　著

日本料理の季節の椀 / 奥田　透　他著

そばうどん　２０２０

日本料理・美しい盛り付けのワザ　テクニックとレシピを手順付きで解説 / 中嶋　貞治　著

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔１〕 / 日本調理科学会

すし　ちらしずし・巻きずし・押しずしなど / 日本調理科学会

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔６〕 / 日本調理科学会

全集　伝え継ぐ日本の家庭料理　肉・豆腐・ / 日本調理科学会

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔１０〕 / 日本調理科学会

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔１３〕 / 日本調理科学会

ＭＵＴＳＵＫＡＲＩ　１ｓｔ　ｓｔａｇｅ　ＰＲＥＳＥＮＴＡＴＩＯＮ　「和食の盛り付け」新時代到来 / 六雁　著

「酢の料理」大全　人気の合わせ酢便利帳 / 吉田　靖彦　著

「人気の弁当料理」大全　弁当づくりの調理便利帳 / 大田　忠道　著

人気の「前菜」「先付け」大全　コースとして、一品としての魅力料理 / 大田　忠道　著

人気の和食「麺・めん料理」大全　そば・うどん・そうめん・創作めん料理 / 吉田　靖彦　著

現代すし学　新装改訂版−すしの歴史とすし / 大川　智彦　著

日本の四季ごちそう暦　伝えたい旬菜と行事食 / 高橋敦子／著

魯山人・器と料理　新装版　持味を生かせ / 辻　義一　著

本湖月 穴見秀生の世界/穴見秀生/レシピ

そばうどん 2022/レシピ

名店・繁盛店の人気のすしとすし技術 新版すしの雑誌特別版/すしの雑誌編集部/レシピ

四季の刺身料理 季節のおいしさをつくる調理技術/大田忠道/レシピ

上野修三の仕事　うすくち醤油で仕立てる浪速割烹２０４品 / 上野修三

御料理山さき　四季の鍋と江戸料理 / 山崎美香　著

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔４〕 / 日本調理科学会

汁もの　全集　伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会