吉兆味ばなし/湯木貞一(著)/暮しの手帖社

有元葉子乾物 切り干し大根、干し椎茸、きくらげ、かんぴょう、ずいき、大豆、干し湯葉、車麩、ひじき、煮干し、干し貝柱、干しえび、桜エビ、じゃこ

プロがつくる自家製調味料と料理 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り/柴田書店/岩坪滋/レシピ

日本料理前菜と組肴/野崎洋光/レシピ

茶懐石美しい盛りつけのポイント/後藤紘一良/レシピ

日本料理祝儀不祝儀ハンドブック 婚礼・法事の料理と仕来り/長島博/レシピ

さかな割烹 魚介が主役の日本料理/原田実/武澤剛志/山本晴彦/レシピ

魯山人の料理王国/北大路魯山人/レシピ

人気の「前菜」「先付け」大全 コースとして、一品としての魅力料理/大田忠道/レシピ

だしの基本と日本料理 うま味のもとを解きあかす/柴田書店/レシピ

京 花背 美山荘の摘草料理/中東吉次/レシピ

そば打ち教本 全麺協そば道段位認定制度公認テキスト/全麺協/レシピ

祇園さゝ木進化する京料理 祇園さゝ木一門8人の料理人56のテーマ別レシピ/佐々木浩「祇園さゝ木一門」/レシピ

魚のおろし方 カタチと骨格で理解する/柴田書店/レシピ

らくらく手打ちそば　粗挽きそばも簡単 / 岩波金太郎　著

有元葉子豆　大豆、黒豆、白いんげん豆、白花豆、うずら豆、とら豆、青えんどう豆、そら豆、小豆、ささげ / 有元葉子　著

石原洋子の作りやすい和食　だしを使わなくてもおいしい毎日食べたくなる味 / 石原洋子

東京上等な鮨/オフィス・クリオ 著/メイツ出版

さかな割烹 魚介が主役の日本料理/原田実/武澤剛志/山本晴彦/レシピ

にっぽんの果実食　前菜からデザートまで、季節を彩るレシピと食べ方 / 沙和花

進化する刺身料理 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術/大田忠道/レシピ

プロのためのわかりやすい和菓子/仲實/レシピ

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔4〕/日本調理科学会/レシピ

日本料理店のお弁当 仕出しや折詰ならではの技術と心づかい/平井和光/結野安雄/レシピ

口伝　魚の目きき　　＜送料無料＞

形別魚のおろし方/柴田書店/レシピ

NEW串料理 繁盛店11の技法/旭屋出版編集部/レシピ

一流料理長の和食宝典 私たちへ300レシピの贈り物/レシピ

ＪＡＰＡＮＥＳＥ　ＳＯＵＰＳ（ＨＢ） / ＩＷＡＳＡＫＩ　ＫＥＩＫＯ

有元葉子　乾物 / 有元　葉子　著

賛否両論　味の世界 / 笠原将弘

和えもの百科　日本料理店の和えものアイデアと技法 / 柴田書店

だしの研究 だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス/柴田書店/山本晴彦/レシピ

酒肴の展開 美味しい献立の増やし方/野崎洋光/阿南優貴/レシピ

かじゅある割烹 日本料理のお値打ちコースと一品料理/柴田書店/レシピ

京都辻留季節の煮物椀/平晴彦/レシピ

「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん / 近藤文夫

割烹あらかると お値打ち和食の一品料理/柴田書店/レシピ

そばうどん 2021/レシピ

飾りずしの技術・細工ずしの技術 基本の技術から創作ずしまで習得できる/川澄健/レシピ

祇園さゝ木一門会　師弟セッション / 佐々木浩

『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻 だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121/笠原将弘/レシピ

水屋でみる夢　料理人の茶懐石 / 小山　裕久　著

日本の焼肉韓国の刺身 / 朝倉敏夫著

四季の細工ずし / 青山　修治　著

ｋｕｓｈｉｎｏｂｏ　串揚げとふぐ料理の新世界 / 乾　晴彦　著

和食の「たれ・合わせ調味料」　人気料理をつくる / 吉田　靖彦　著

ＭＡＮＧＡ　ＧＵＩＤＥ　ＴＯ　ＪＡＰＡＮＥＳＥ　ＦＯＯＤ / ＨＩＲＯＳＨＩ　ＮＡ

懐石入門/高橋英一/レシピ

日本料理店の小鉢料理 前菜、先付け、弁当…、料理の幅が広がる/吉田靖彦/中村博幸/レシピ