すしの雑誌　第23集

七十二候を味わう京料理　京料理道楽　飯田知史/著

魚のおろし方　カタチと骨格で理解する　柴田書店/編

だしの基本と日本料理　うま味のもとを解きあかす　柴田書店/編

日本料理店のお弁当　仕出しや折詰ならではの技術と心づかい　平井和光/著　結野安雄/著

らくらく手打ちそば　粗挽きそばも簡単　岩波金太郎/著

そばづくし　そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味　齋藤親義/著

焼物・あしらい便利帳　森本泰宏/著

「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん　近藤文夫/著

kushinobo　串揚げとふぐ料理の新世界　乾晴彦/著

石原洋子の作りやすい和食　だしを使わなくてもおいしい毎日食べたくなる味　石原洋子/著

魯山人の料理王国　北大路魯山人/著

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔1〕　炊き込みご飯・おにぎり　日本調理科学会/企画・編集

そばうどん知恵袋111題　そばうどん編集部/編

京都辻留季節の煮物椀　平晴彦/著

有元葉子豆　大豆、黒豆、白いんげん豆、白花豆、うずら豆、とら豆、青えんどう豆、そら豆、小豆、ささげ　有元葉子/著

だしの研究　だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス　柴田書店/編　山本晴彦/〔ほか著〕

日本料理・美しい盛り付けのワザ　テクニックとレシピを手順付きで解説　中嶋貞治/著

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔5〕　汁もの　日本調理科学会/企画・編集

鮨さいとう鍛錬と挑戦　齋藤孝司/著

和食の手解き　京都老舗料亭「近又」　鵜飼治二/著

MUTSUKARI　1st　stage　PRESENTATION　「和食の盛り付け」新時代到来　六雁/著

割烹あらかると　お値打ち和食の一品料理　柴田書店/編

常備菜の手帖　季節の素材を使った85の常備菜と応用料理　上野修三/著　村上一/著　平井和光/著　結野安雄/著　北岡三千男/著

名店・繁盛店の人気のすしとすし技術　新版すしの雑誌特別版　すしの雑誌編集部/編

現代すし学　すしの歴史とすしの今がわかる　大川智彦/著

一流料理長の和食宝典　私たちへ300レシピの贈り物

野菜で酒菜　くずし割烹枝魯枝魯流　210皿248品　枝国栄一/著

傳　進化するトーキョー日本料理　長谷川在佑/著

そばうどん　2022

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔6〕　魚のおかず　いわし・さばなど　日本調理科学会/企画・編集

すしの雑誌　第18集　いま売れている!繁盛店で人気のすし　がんばるすし店の智恵と工夫100

すしの雑誌　第19集　50周年記念特別版すし・すし料理300

四季を和える　割烹の和えものの展開　上野直哉/著

新技多彩和食の野菜料理　多様な野菜を使いこなし、おいしさ溢れるプロの155品　横井清/著　西芳照/著　下山哲一/著　阿部英之/著　高橋孝幸/著

進化する刺身料理　魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術　大田忠道/著

日本料理を展開する　時代をつかむ料理の作り方　大田忠道/著

日本料理の〈現代〉味づくり教本　だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する　大田忠道/著

NOBU　THE　SUSHI　BOOK　Nobu　Matsuhisa/著

日本料理前菜と組肴　野崎洋光/著

八十八種魚を使いつくす　上野修三/著　浪速割烹喜川の会/著

最新ふぐ調理大全　柴田書店/編

そばうどん　2021

そばうどん　2020

「酢の料理」大全　人気の合わせ酢便利帳　吉田靖彦/著

「人気の弁当料理」大全　弁当づくりの調理便利帳　大田忠道/著

人気の和食「麺・めん料理」大全　そば・うどん・そうめん・創作めん料理　吉田靖彦/著

NEW串料理　繁盛店11の技法　旭屋出版編集部/編

飾りずしの技術・細工ずしの技術　基本の技術から創作ずしまで習得できる　川澄健/著

知っておきたい和食の文化　佐藤洋一郎/編