調理材料事典 (日本料理技術選集) / 浅見 安彦

調理師全書 日本料理 (日本料理技術選集) / 田村 勝

みその本 (日本料理技術選集) / 川村 渉, 辰巳 浜子

こだわりの本格蕎麦 (一個人特別編集) / 一個人編集部

　 そばの本 (日本料理技術選集) / 植原 路郎 , 薩摩 卯一

　食生活世相史 (日本料理技術選集) / 加藤秀俊

食生活の構造 (日本料理技術選集) / 宮本 常一 , 潮田 鉄雄

日本料理技術選集　鶏・卵料理 / 宮島亀吉 (著), 関口耕司 (著)

最新ふぐ調理大全　柴田書店/編

最新ふぐ調理大全　柴田書店/編

一流料理長の和食宝典　私たちへ300レシピの贈り物

石原洋子の作りやすい和食　だしを使わなくてもおいしい毎日食べたくなる味　石原洋子/著

石原洋子の作りやすい和食　だしを使わなくてもおいしい毎日食べたくなる味　石原洋子/著

そばうどん知恵袋111題　そばうどん編集部/編

有元葉子豆　大豆、黒豆、白いんげん豆、白花豆、うずら豆、とら豆、青えんどう豆、そら豆、小豆、ささげ　有元葉子/著

煮物炊合せ便利帳　中西彬/著

魯山人の料理王国　北大路魯山人/著

和えもの百科　日本料理店の和えものアイデアと技法　柴田書店/編

酒肴の展開　美味しい献立の増やし方　野崎洋光/著　阿南優貴/著

有元葉子豆　大豆、黒豆、白いんげん豆、白花豆、うずら豆、とら豆、青えんどう豆、そら豆、小豆、ささげ　有元葉子/著

愛の料理　毎日の「ごはん」を楽しく上手に　和食編　食べる人も作るあなたも幸せになる　やまはたのりこ/著

健康食そば　那須奎介/編

魯山人の料理王国　北大路魯山人/著

「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん　近藤文夫/著

日本料理季節の煮物入門関西仕立て　野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品　池田真悟/著

七十二候を味わう京料理　京料理道楽　飯田知史/著

すしの雑誌　第23集

有名店・繁盛店のすしの調理技術　江戸前ずし編　旭屋出版編集部　編

すしの雑誌　第18集　いま売れている!繁盛店で人気のすし　がんばるすし店の智恵と工夫100

すしの雑誌　第19集　50周年記念特別版すし・すし料理300

四季を和える　割烹の和えものの展開　上野直哉/著

新技多彩和食の野菜料理　多様な野菜を使いこなし、おいしさ溢れるプロの155品　横井清/著　西芳照/著　下山哲一/著　阿部英之/著　高橋孝幸/著

日本料理を展開する　時代をつかむ料理の作り方　大田忠道/著

日本料理の〈現代〉味づくり教本　だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する　大田忠道/著

和えもの百科　日本料理店の和えものアイデアと技法　柴田書店/編

「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん　近藤文夫/著

健康食そば　那須奎介/編

煮物炊合せ便利帳　中西彬/著

NOBUのすし　松久信幸/著

にっぽんの果実食　前菜からデザートまで、季節を彩るレシピと食べ方　沙和花/著

和食の手解き　京都老舗料亭「近又」　鵜飼治二/著

そばづくし　そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味　齋藤親義/著

魚のおろし方　カタチと骨格で理解する　柴田書店/編

日本料理季節の煮物入門関西仕立て　野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品　池田真悟/著

愛の料理　毎日の「ごはん」を楽しく上手に　和食編　食べる人も作るあなたも幸せになる　やまはたのりこ/著

酒肴の展開　美味しい献立の増やし方　野崎洋光/著　阿南優貴/著

「酢の料理」大全　人気の合わせ酢便利帳　吉田靖彦/著

「人気の弁当料理」大全　弁当づくりの調理便利帳　大田忠道/著

人気の和食「麺・めん料理」大全　そば・うどん・そうめん・創作めん料理　吉田靖彦/著

NEW串料理　繁盛店11の技法　旭屋出版編集部/編