すしの雑誌 第18集/レシピ

一〇〇の素材と日本料理　上　魚・珍味篇

一〇〇の素材と日本料理　下　野菜・肉篇

銀座小十の料理歳時記十二カ月　献立にみる日本の節供と守破離のこころ / 奥田　透　著

日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け/畑耕一郎/レシピ

知っておきたい和食の文化/佐藤洋一郎/レシピ

日本料理のお通し・前菜・酒肴大全　新しい魅力が拡がる / 大田忠道　著

有名店・人気店の進化するうどんの技術　１７の人気店に学ぶ製麺＆つゆの技法とメニューレシピ

すしの雑誌 第19集/レシピ

天ぷらのサイエンス　おいしさを作り出す理論と技術が見える / 中川崇　技術指導

だしの基本と日本料理 うま味のもとを解きあかす/柴田書店/レシピ

進化する刺身料理 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術/大田忠道/レシピ

日本料理を展開する 時代をつかむ料理の作り方/大田忠道/レシピ

10代スポーツ選手の栄養と食事

日本料理の仕事大観　一流の技・知恵・秘伝　上巻 / 榎園　豊治　著

日本料理の仕事大観　一流の技・知恵・秘伝　下巻 / 榎園　豊治　著

日本料理・美しい盛り付けのワザ テクニックとレシピを手順付きで解説/中嶋貞治/レシピ

日本料理　基礎から学ぶ　器と盛り付け / 畑　耕一郎　著

焼く　日本料理　素材別炭火焼きの技法 / 奥田　透　著

八十八種　魚を使いつくす / 上野　修三　著

日本料理　前菜と組肴 / 野崎　洋光　著

有名店・繁盛店のすしの調理技術　江戸前ずし編 / 旭屋出版編集部　編

日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書　味に差がつく本格技術 / 鈴木　隆利　著

関西割烹を生み出した味と食文化　大阪料理 / 大阪料理会

新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方 / 吉田　靖彦　著

煮物の技術教科書　プロの日本料理　基本から匠の調理まで身につける / 鈴木　隆利　著

最新ふぐ調理大全/柴田書店/レシピ

大根料理大全 料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事/橋本幹造/レシピ

板前割烹の先付と酒肴 8テーマ160品/門脇俊哉/内山英仁/橋本亨/レシピ

MUTSUKARI 1st stage PRESENTATION 「和食の盛り付け」新時代到来/六雁/レシピ

「酢の料理」大全 人気の合わせ酢便利帳/吉田靖彦/レシピ

「人気の弁当料理」大全 弁当づくりの調理便利帳/大田忠道/レシピ

和食店の人気の「ご飯料理」大全 評判を呼ぶプロの味づくり/吉田靖彦/レシピ

NEW串料理 繁盛店11の技法/旭屋出版編集部/レシピ

現代すし学 すしの歴史とすしの今がわかる/大川智彦/レシピ

日本の四季ごちそう暦 伝えたい旬菜と行事食/高橋敦子/レシピ

そばうどん 2023/レシピ

神崎 恵のおうちごはん―さあ、なに食べる？

10代スポーツ選手の栄養と食事

八十八種魚を使いつくす/上野修三/浪速割烹喜川の会/レシピ

有名店・繁盛店のすしの調理技術 江戸前ずし編/レシピ

日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書 味に差がつく本格技術/鈴木隆利/レシピ

スポーツを頑張る子どもにエール はるはるママの栄養満点ごはん

ごちそうさまが、ききたくて。: 家族の好きないつものごはん140選

10年かかって地味ごはん。-料理ができなかったからこそ伝えられるコツがあるー

マグカップひとつで レンチンオートミールレシピ

割烹あらかると　お値打ち和食の一品料理 / 柴田書店　編

手づくりベーコン・ハム・ソーセージ: ブロック肉がうまい

日本料理揚げもの新味150 広がる発想新しい技法/柴田書店/レシピ

そばうどん 2020/レシピ