探究するシェフ　美味への創造力と情熱　野菜を魅力にした人気メニュー減圧加熱調理器を使った魅力料理

イタリア現代料理の構築　伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案。 / 日本イタリア料理協会

呑ませる肉料理　プロの技法＆レシピ１００品　ＢＥＥＦ・ＰＯＲＫ・ＬＡＭＢ・ＣＨＩＣＫＥＮ　ａｎｄ　ｏｔｈｅｒｓ

レザンファンギャテのテリーヌ 一皿の美学プロの技と珠玉のレシピ/Lesenfantsgates/レシピ

ソース&ディップス 手軽につくれて使いまわせるプロのための/柴田書店/レシピ

なんでもオードヴル / 音羽　和紀　著

プロの味を決めるソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料　和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で“使える”ソース２０１＋活用料理２０１品

フランス料理の基本講座　学ぼう！プロの実戦テクニック / 荻野　伸也　著

マルディグラ和知徹の牛肉料理　プロのための火入れメソッドと料理バリエーション / 和知　徹　著

旬を味わう魚介のイタリアン / 柏木　絵美　他著

呑ませる肉料理 プロの技法&レシピ100品 BEEF・PORK・LAMB・CHICKEN and others/旭屋出版編集部/レシピ

ソース＆ディップス　手軽につくれて使いまわせるプロのための

シェフ　一流のシェフたち　１３１

フランス料理の基本講座 学ぼう!プロの実戦テクニック/荻野伸也/レシピ

マルディグラ和知徹の牛肉料理 プロのための火入れメソッドと料理バリエーション/和知徹/レシピ

イタリア料理野菜のチカラ/柴田書店/レシピ

やさい割烹 日本料理の「野菜が8割」テクニック/野崎洋光/江崎新太郎/堀内誠/レシピ

オマール海老大全 古典料理と最新の技法が/レシピ

プロの仕事が身につく和食の庖丁技術/旭屋出版編集部/レシピ

ローストビーフ 人気店の調理技術とメニュー/旭屋出版編集部/レシピ

カルパッチョ!カルパッチョ! 和・洋・中・韓の進化する魅力/旭屋出版編集部/レシピ

コーヒーで料理を作る トッピングに、ソースに!エスプレッソは万能食材/横山千尋/レシピ

鉄板焼き 進化する技とテーマ/柴田書店/レシピ

イタリア料理　野菜のチカラ

Ｓｕｃｅｔｔｅ　棒つきお菓子の楽しい世界 / Ｂ．Ｌ．デルフ　著

熟成肉　人気レストランのドライエイジングと料理 / 柴田書店　編

イタリア料理の基本講座　定番料理をもっとみがこう / 落合　務　著

日本料理店のだし図鑑

やさい割烹　日本料理の「野菜が８割」テクニック / 野崎　洋光　他著

キュイッソン　フランス料理の基本の加熱技法 / 上柿元　勝　著

イタリア料理店１０店のつまみと前菜１４６　カジュアルに、でも上質に

フルーツ・デザートの発想と組み立て　旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで / 田中　真理　著

オマール海老大全　古典料理と最新の技法が一冊で学べる

サーモン料理大全　定番から最先端の技法を一冊で学べる

プロの仕事が身につく和食の包丁技術　増補

ローストビーフ　人気店の調理技術とメニュ

イタリア全土のパスタ１２０品　パスタ大全

スパイスカレー　人気店の〈香味×辛味〉の技術

シュトレン　ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術

カルパッチョ！カルパッチョ！　和・洋・中・韓の進化する魅力

アヒージョ！アヒージョ！　バル、各種レストランに、アヒージョ専門店のメニュー１１０品！

コーヒーで料理を作る　トッピングに、ソースに！エスプレッソは万能食材 / 横山　千尋　著

レベル、食べる? 神楽坂LEVEL四季の料理/大久保修平/白神美紀/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 90/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 92/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 96/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 102/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 103/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 104/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 109/レシピ