プロのためのわかりやすいイタリア料理 / 永作　達宗　著

「イデミスギノ」進化する菓子 / 杉野　英実　著

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法　真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。

レベル、食べる? 神楽坂LEVEL四季の料理/大久保修平/白神美紀/レシピ

レストランのデザート 和洋中58店の食後の楽しみ192/柴田書店/レシピ

本格イタリア料理の技術 基本の調理技術から応用の考え方まで。/今井寿/谷本英雄/レシピ

フランス伝統料理の継承　未来に向けて進化する古典フランス料理６３のルセット / Ｌｅ　Ｃｌｕｂ　ｄｅ

パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子 / 藤生　義治　著

ネオ立ち飲みのはじめかた 立ち飲み/部分立ち飲み 飲ませる料理と店舗デザイン/柴田書店/レシピ

持続可能なガストロノミー　サステナブルなフランス料理の実践

古典×現代フランス料理　有名シェフ１５人の思い入れ深いレシピ

焼肉料理のメニューと技術　人気店・繁盛店２７１品の創意と新技法

古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術

色から選ぶ、ソースの図鑑/柴田書店/レシピ

お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 嗅覚・触覚・視覚を考える/Patissier編集部

ヴィーガン・ガストロノミー / 能田耕太郎　調理

シェフ 一流のシェフたち 89/レシピ

レザンファンギャテのテリーヌ 一皿の美学プロの技と珠玉のレシピ/Lesenfantsgates/レシピ

ディープ・パスタ　トルッキオ生パスタ７０のテクニック / 林　亨　著

レストランのデザート　和洋中５８店の食後の楽しみ１９２

フルーツパーラー・テクニック　カッティングと盛り付けとデザートと役立つフルーツ図鑑 / タカノフルーツパーラ

アロマフレスカのイタリア料理　イタリアンを越えた発想とテクニック / 原田　慎次　著

ピッツァ　ナポレターナＳ．Ｔ．Ｇ．　ピッツァ職人の技術と知識ピッツェリアの料理 / 牧島　昭成　著

料理人のためのジビエガイド　上手な選び方と加工・料理 / 神谷　英生　著

最新鶏料理　さばき方から加熱までがよくわかる　定番と部位別アレンジ８２品 / 高良　康之　他著

肉の火入れ　フランス料理のテクニック / 川手　寛康　著

フランス料理の新しいソース / 荒井　昇　他

ｖｉｌｌａ　ａｉｄａ　自然から発想する料 / 小林　寛司　著

ジビエ・バイブル　野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで / 川崎　誠也　他著

おまかせコースのつくり方 18店・22通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法/川手寛康/柴田書店/レシピ

本格派の鱧料理127品 京都が育んだ味と技術/苗村忠男/高見浩/レシピ

最新フランス料理 日常の料理から本格派まで/柳舘功/レシピ

探究するシェフ 美味への創造力と情熱 野菜を魅力にした人気メニュー減圧加熱調理器を使った魅力料理/旭屋出版編集部/レシピ

イタリア現代料理の構築 伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案。/日本イタリア料理協会/レシピ

藤井恵さんのわが家のとっておき韓国ごはん

帝国ホテル　レセゾンの季節の食材とフランス料理　ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事 / Ｔ．ヴォワザン　著

なんでもオードヴル/音羽和紀/レシピ

マルディグラ和知徹の牛肉料理 プロのための火入れメソッドと料理バリエーション/和知徹/レシピ

自然への想いを繋ぐ皿　「海の幸フランス料理」の伝統と未来 / 樋口宏江

イタリアのスープ料理ズッパ 素材を最大限に活かす郷土の知恵/堀川亮/レシピ

呑ませる肉料理 プロの技法&レシピ100品 BEEF・PORK・LAMB・CHICKEN and others/旭屋出版編集部/レシピ

愛蔵版フレンチの基本 高良シェフのおいしい理由/高良康之/レシピ

炭火で焼く　カリフォルニア発、進化系ＢＢＱキュイジーヌ / Ｊ．シトリン　著

焼肉メニュー事典/旭屋出版編集部/レシピ

人気店の麻婆豆腐の技術

人気店のＮＥＷソース・タレ　●フランス料理●創作料理●イタリア料理●日本料理●中国料理●スペイン料理●メキシコ料理●スパイス料理

フランス仕込みのパン

イタリア料理野菜のチカラ/柴田書店/レシピ

熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理/柴田書店/レシピ

やさい割烹 日本料理の「野菜が8割」テクニック/野崎洋光/江崎新太郎/堀内誠/レシピ