日本料理野菜調理ハンドブック 基本の下処理・切り方・味つけ/奥田高光/レシピ

料理のアイデアと考え方 2/柴田日本料理研鑽会/川崎寛也/レシピ

パンケーキプロフェッショナルテクニック 有名シェフの創作&新提案/旭屋出版編集部/レシピ

ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ 1/ドゥニ・リュッフェル/椎名眞知子/レシピ

レザンファンギャテのテリーヌ 一皿の美学プロの技と珠玉のレシピ/Lesenfantsgates/レシピ

アイスクリーム基本とバリエーション　１０５のフレーバーとシンプルデザート / 柴田書店　編

プロのデザートコレクション　７６店のスペシャルな１７２品

和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい２２０ / 秋山　能久　他

おまかせコースのつくり方　１８店・２２通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法 / 川手　寛康　他

本格派の鱧料理１２７品　京都が育んだ味と / 苗村　忠男　著

最新フランス料理　日常の料理から本格派まで / 柳舘　功　著

本格イタリア料理の技術　基本の調理技術から応用の考え方まで。 / 今井　寿　著

探究するシェフ　美味への創造力と情熱　野菜を魅力にした人気メニュー減圧加熱調理器を使った魅力料理

イタリア現代料理の構築　伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案。 / 日本イタリア料理協会

呑ませる肉料理　プロの技法＆レシピ１００品　ＢＥＥＦ・ＰＯＲＫ・ＬＡＭＢ・ＣＨＩＣＫＥＮ　ａｎｄ　ｏｔｈｅｒｓ

なんでもオードヴル / 音羽　和紀　著

プロの味を決めるソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料　和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で“使える”ソース２０１＋活用料理２０１品

フランス料理の基本講座　学ぼう！プロの実戦テクニック / 荻野　伸也　著

マルディグラ和知徹の牛肉料理　プロのための火入れメソッドと料理バリエーション / 和知　徹　著

旬を味わう魚介のイタリアン / 柏木　絵美　他著

ワイン食堂のメニューブック 多様化するビストロ・バル料理154/柴田書店/レシピ

パスタの本/細川亜衣/レシピ

パイ包み焼きの新機軸　伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ１３人の技術と工夫が光る / オフィスＳＮＯＷ

ブレッツカフェ ガレットとクレープのレシピ60品/ベルトランラーシェ/千住麻里子/レシピ

焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック 10店のレシピと差がつく売り方/柴田書店/レシピ

レストランのエスプリ 74レシピ レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事/フランス料理文化センター/レシピ

ソース＆ディップス　手軽につくれて使いまわせるプロのための

愛蔵版フレンチの基本 高良シェフのおいしい理由/高良康之/レシピ

シェフ　一流のシェフたち　１３２

韓国人オッパが作る 家にある調味料で 毎日韓国ごはん

〈アクアパッツァ流〉イタリアンを極める日高シェフのおいしい理由/日高良実/レシピ

フライパンひとつで作る本当に美味しい炒めもの 揚げ・煮る・蒸しまで簡単1品おかず

イタリア料理　野菜のチカラ

Ｓｕｃｅｔｔｅ　棒つきお菓子の楽しい世界 / Ｂ．Ｌ．デルフ　著

熟成肉　人気レストランのドライエイジングと料理 / 柴田書店　編

イタリア料理の基本講座　定番料理をもっとみがこう / 落合　務　著

日本料理店のだし図鑑

やさい割烹　日本料理の「野菜が８割」テクニック / 野崎　洋光　他著

キュイッソン　フランス料理の基本の加熱技法 / 上柿元　勝　著

イタリア料理店１０店のつまみと前菜１４６　カジュアルに、でも上質に

フルーツ・デザートの発想と組み立て　旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで / 田中　真理　著

オマール海老大全　古典料理と最新の技法が一冊で学べる

サーモン料理大全　定番から最先端の技法を一冊で学べる

プロの仕事が身につく和食の包丁技術　増補

ローストビーフ　人気店の調理技術とメニュ

イタリア全土のパスタ１２０品　パスタ大全

スパイスカレー　人気店の〈香味×辛味〉の技術

カルパッチョ！カルパッチョ！　和・洋・中・韓の進化する魅力

アヒージョ！アヒージョ！　バル、各種レストランに、アヒージョ専門店のメニュー１１０品！

コーヒーで料理を作る　トッピングに、ソースに！エスプレッソは万能食材 / 横山　千尋　著