フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉/月刊専門料理編集部/YukinoKano/MichelGuerard/レシピ

愛蔵版フレンチの基本 高良シェフのおいしい理由/高良康之/レシピ

daily PASTA book 鎌倉 オステリア コマチーナのパスタとつまみ81皿/亀井良真/レシピ

ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ 1/ドゥニ・リュッフェル/椎名眞知子/レシピ

アイスクリーム基本とバリエーション　１０５のフレーバーとシンプルデザート / 柴田書店　編

プロのデザートコレクション　７６店のスペシャルな１７２品

和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい２２０ / 秋山　能久　他

おまかせコースのつくり方　１８店・２２通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法 / 川手　寛康　他

本格派の鱧料理１２７品　京都が育んだ味と / 苗村　忠男　著

最新フランス料理　日常の料理から本格派まで / 柳舘　功　著

本格イタリア料理の技術　基本の調理技術から応用の考え方まで。 / 今井　寿　著

探究するシェフ　美味への創造力と情熱　野菜を魅力にした人気メニュー減圧加熱調理器を使った魅力料理

ジェラート教本　基本技術と多彩なバリエーション / 根岸　清　著

イタリア現代料理の構築　伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案。 / 日本イタリア料理協会

呑ませる肉料理　プロの技法＆レシピ１００品　ＢＥＥＦ・ＰＯＲＫ・ＬＡＭＢ・ＣＨＩＣＫＥＮ　ａｎｄ　ｏｔｈｅｒｓ

なんでもオードヴル / 音羽　和紀　著

プロの味を決めるソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料　和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で“使える”ソース２０１＋活用料理２０１品

フランス料理の基本講座　学ぼう！プロの実戦テクニック / 荻野　伸也　著

マルディグラ和知徹の牛肉料理　プロのための火入れメソッドと料理バリエーション / 和知　徹　著

旬を味わう魚介のイタリアン / 柏木　絵美　他著

ワイン食堂のメニューブック 多様化するビストロ・バル料理154/柴田書店/レシピ

ビストロ・バルの技アリスピード料理 早くて旨い・仕込みが巧い125品/旭屋出版編集部/レシピ

呑ませる肉料理 プロの技法&レシピ100品 BEEF・PORK・LAMB・CHICKEN and others/旭屋出版編集部/レシピ

レストランのエスプリ 74レシピ レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事/フランス料理文化センター/レシピ

古典技法を追究！フランス料理魚介の火入れ技術

ソース＆ディップス　手軽につくれて使いまわせるプロのための

シェフ　一流のシェフたち　１３３

落合務極上イタリアンの教科書 LA BETTOLA da Ochiai/落合務/レシピ

ＣＯＯＫ　ＪＡＰＡＮ　ＰＲＯＪＥＣＴ / ＧＲＡＮＡＤＡ　著

ヌキテパ 季節の海産物と畑のフランス料理/田辺年男/レシピ

イタリア料理　野菜のチカラ

Ｓｕｃｅｔｔｅ　棒つきお菓子の楽しい世界 / Ｂ．Ｌ．デルフ　著

熟成肉　人気レストランのドライエイジングと料理 / 柴田書店　編

イタリア料理の基本講座　定番料理をもっとみがこう / 落合　務　著

日本料理店のだし図鑑

やさい割烹　日本料理の「野菜が８割」テクニック / 野崎　洋光　他著

イタリア料理店１０店のつまみと前菜１４６　カジュアルに、でも上質に

サーモン料理大全　定番から最先端の技法を一冊で学べる

プロの仕事が身につく和食の包丁技術　増補

ローストビーフ　人気店の調理技術とメニュ

イタリア全土のパスタ１２０品　パスタ大全

スパイスカレー　人気店の〈香味×辛味〉の技術

シュトレン　ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術

カルパッチョ！カルパッチョ！　和・洋・中・韓の進化する魅力

アヒージョ！アヒージョ！　バル、各種レストランに、アヒージョ専門店のメニュー１１０品！

コーヒーで料理を作る　トッピングに、ソースに！エスプレッソは万能食材 / 横山　千尋　著

イタリアの地方料理 北から南まで20州280品の料理/柴田書店/レシピ

フランス料理の応用力を鍛えるエスコフィエの新解釈 / 脇坂　尚　他

パイ包み焼きの新機軸　伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ１３人の技術と工夫が光る / オフィスＳＮＯＷ

からだがよろこぶ、でも簡単 麹でミニマルレシピ Nadia Collection