シェフ　一流のシェフたち　１３６

シェフ　一流のシェフたち　１３５

野菜で彩るパーティーレシピ いつもの食材で華やか・簡単・ヘルシーに!/大井直子/レシピ

評判モンブランの技術

シェフ　一流のシェフたち　９３ / 星雲社

シェフ　一流のシェフたち　９５ / 星雲社

シェフ　一流のシェフたち　９９ / 星雲社

期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル / 音羽元

フランス料理の応用力を鍛えるエスコフィエの新解釈 / 脇坂　尚　他

トーキョーバル 進化するバル・バールのメニューとデザイン/柴田書店/レシピ

ケークシュクレ&ケークサレ パティスリーとカフェ10店のケーク・バリエーション53/柴田書店/レシピ

焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック 10店のレシピと差がつく売り方/柴田書店/レシピ

プチガトー・レシピ パティスリー35店の生菓子の技術とアイデア/cafe‐sweets編集部/レシピ

NEWサラダデザイン 人気店のスタイル、レシピ、ドレッシング/旭屋出版編集部/レシピ

ワイン、シャンパンに合うパン料理 フレンチバルの技とアイデア/渡辺健善/レシピ

人気タヴェルナが教えるワインに合う旨いおつまみ/今井寿/レシピ

ヌキテパ 季節の海産物と畑のフランス料理/田辺年男/レシピ

ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ 1/ドゥニ・リュッフェル/椎名眞知子/レシピ

愛蔵版フレンチの基本 高良シェフのおいしい理由/高良康之/レシピ

アイスクリーム基本とバリエーション　１０５のフレーバーとシンプルデザート / 柴田書店　編

プロのデザートコレクション　７６店のスペシャルな１７２品

和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい２２０ / 秋山　能久　他

おまかせコースのつくり方　１８店・２２通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法 / 川手　寛康　他

本格派の鱧料理１２７品　京都が育んだ味と / 苗村　忠男　著

最新フランス料理　日常の料理から本格派まで / 柳舘　功　著

本格イタリア料理の技術　基本の調理技術から応用の考え方まで。 / 今井　寿　著

探究するシェフ　美味への創造力と情熱　野菜を魅力にした人気メニュー減圧加熱調理器を使った魅力料理

ジェラート教本　基本技術と多彩なバリエーション / 根岸　清　著

イタリア現代料理の構築　伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案。 / 日本イタリア料理協会

呑ませる肉料理　プロの技法＆レシピ１００品　ＢＥＥＦ・ＰＯＲＫ・ＬＡＭＢ・ＣＨＩＣＫＥＮ　ａｎｄ　ｏｔｈｅｒｓ

なんでもオードヴル / 音羽　和紀　著

プロの味を決めるソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料　和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で“使える”ソース２０１＋活用料理２０１品

フランス料理の基本講座　学ぼう！プロの実戦テクニック / 荻野　伸也　著

マルディグラ和知徹の牛肉料理　プロのための火入れメソッドと料理バリエーション / 和知　徹　著

旬を味わう魚介のイタリアン / 柏木　絵美　他著

ワイン食堂のメニューブック 多様化するビストロ・バル料理154/柴田書店/レシピ

ジェラート教本 基本技術と多彩なバリエーション/根岸清/レシピ

レストランのエスプリ 74レシピ レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事/フランス料理文化センター/レシピ

ソース＆ディップス　手軽につくれて使いまわせるプロのための

シェフ 一流のシェフたち 89/レシピ

パイ包み焼きの新機軸　伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ１３人の技術と工夫が光る / オフィスＳＮＯＷ

ＣＯＯＫ　ＪＡＰＡＮ　ＰＲＯＪＥＣＴ / ＧＲＡＮＡＤＡ　著

イタリア料理　野菜のチカラ

Ｓｕｃｅｔｔｅ　棒つきお菓子の楽しい世界 / Ｂ．Ｌ．デルフ　著

熟成肉　人気レストランのドライエイジングと料理 / 柴田書店　編

イタリア料理の基本講座　定番料理をもっとみがこう / 落合　務　著

日本料理店のだし図鑑

やさい割烹　日本料理の「野菜が８割」テクニック / 野崎　洋光　他著

キュイッソン　フランス料理の基本の加熱技法 / 上柿元　勝　著

イタリア料理店１０店のつまみと前菜１４６　カジュアルに、でも上質に