愛蔵版フレンチの基本 高良シェフのおいしい理由/高良康之/レシピ

シェフ　一流のシェフたち　１３８

評判モンブランの技術

『ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡ　プリペアードフード　クックブック』ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡ（柴田書店）

「イデミスギノ」進化する菓子/杉野英実/レシピ

チーズの教本　「チーズプロフェッショナル」のための教科書　２０２６〜２０２８ / チ−ズプロフェッ

帝国ホテル レセゾンの季節の食材とフランス料理 ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事/ティエリー・ヴォワザン/レシピ

シェフ　一流のシェフたち　１３５

呑ませる肉料理 プロの技法&レシピ100品 BEEF・PORK・LAMB・CHICKEN and others/旭屋出版編集部/レシピ

期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル / 音羽元

フランス料理の巨匠たち―歴史を受け継ぐ２９人の言葉

シェフ　一流のシェフたち　１３２

シェフ　一流のシェフたち　１３３

フランス料理の応用力を鍛えるエスコフィエの新解釈 / 脇坂　尚　他

低温調理の技術　安心・安全に、“新しい魅力”を創る / 井手　勝茂　著

daily PASTA book 鎌倉 オステリア コマチーナのパスタとつまみ81皿/亀井良真/レシピ

日本料理野菜調理ハンドブック 基本の下処理・切り方・味つけ/奥田高光/レシピ

全力イタリアン 「ポンテベッキオ」が求める究極の味/山根大助/レシピ

料理のアイデアと考え方 2/柴田日本料理研鑽会/川崎寛也/レシピ

イタリア料理基本用語 伊和・和伊・テーマ別/辻調理師専門学校/近藤乃里子/合田達子/レシピ

パンケーキプロフェッショナルテクニック 有名シェフの創作&新提案/旭屋出版編集部/レシピ

シェフ　一流のシェフたち　９３ / 星雲社

シェフ　一流のシェフたち　９５ / 星雲社

シェフ　一流のシェフたち　９９ / 星雲社

人気タヴェルナが教えるワインに合う旨いおつまみ/今井寿/レシピ

ヌキテパ 季節の海産物と畑のフランス料理/田辺年男/レシピ

トーキョーバル 進化するバル・バールのメニューとデザイン/柴田書店/レシピ

ケークシュクレ&ケークサレ パティスリーとカフェ10店のケーク・バリエーション53/柴田書店/レシピ

個性派ビストロの魚介料理/佐藤幸二/山田武志/掛川哲司/レシピ

プチガトー・レシピ パティスリー35店の生菓子の技術とアイデア/cafe‐sweets編集部/レシピ

とんかつの技術 定番フライとバリエーション/柴田書店/レシピ

NEWサラダデザイン 人気店のスタイル、レシピ、ドレッシング/旭屋出版編集部/レシピ

ワイン、シャンパンに合うパン料理 フレンチバルの技とアイデア/渡辺健善/レシピ

レベル、食べる? 神楽坂LEVEL四季の料理/大久保修平/白神美紀/レシピ

お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 嗅覚・触覚・視覚を考える/Patissier編集部

ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ 1/ドゥニ・リュッフェル/椎名眞知子/レシピ

ジェラート教本 基本技術と多彩なバリエーション/根岸清/レシピ

アイスクリーム基本とバリエーション　１０５のフレーバーとシンプルデザート / 柴田書店　編

プロのデザートコレクション　７６店のスペシャルな１７２品

和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい２２０ / 秋山　能久　他

おまかせコースのつくり方　１８店・２２通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法 / 川手　寛康　他

本格派の鱧料理１２７品　京都が育んだ味と / 苗村　忠男　著

最新フランス料理　日常の料理から本格派まで / 柳舘　功　著

本格イタリア料理の技術　基本の調理技術から応用の考え方まで。 / 今井　寿　著

ジェラート教本　基本技術と多彩なバリエーション / 根岸　清　著

イタリア現代料理の構築　伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案。 / 日本イタリア料理協会

呑ませる肉料理　プロの技法＆レシピ１００品　ＢＥＥＦ・ＰＯＲＫ・ＬＡＭＢ・ＣＨＩＣＫＥＮ　ａｎｄ　ｏｔｈｅｒｓ

クラシル#シェフのレシピ帖 家庭料理で使えるプロのワザ満載/クラシル/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 112/レシピ

なんでもオードヴル / 音羽　和紀　著