とんかつの技術　定番フライとバリエーション

スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て　調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ / 日沼　紀子　著

盛りつけの発想と組み立て / まちやま　ちほ　著

レストランのエスプリ　７４レシピ　レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事 / フランス料理文化セン

名物そば・評判そばの技術　付そば屋の一品

ＮＥＷサラダデザイン　人気店のスタイル、レシピ、ドレッシング

人気タヴェルナが教えるワインに合う旨いおつまみ / 今井　寿　著

ワイン、シャンパンに合うパン料理　フレンチバルの技とアイデア / 渡辺　健善　著

料理のアイデアと考え方　９人の日本料理人、１２の野菜の使い方を議論する / 村田　吉弘　他

日本料理野菜調理ハンドブック　基本の下処理・切り方・味つけ / 奥田　高光　著

全力イタリアン　「ポンテベッキオ」が求める究極の味 / 山根　大助　著

料理のアイデアと考え方　　　２ / 村田　吉弘　他著

パンケーキプロフェッショナルテクニック　有名シェフの創作＆新提案

縁　菓匠Ｓｈｉｍｉｚｕと伊那谷の３６５日 / 清水　慎一　著

ヨーロッパのスープ料理 フランス、イタリア、ロシア、ドイツ、スペインなど11カ国130品/誠文堂新光社/レシピ

ケーキ作りのアレンジテクニック 好みの★形★味★デコレーションに!/熊谷裕子/レシピ

イタリア料理のあたらしい教科書　クラシックからモダンへ、レシピの発想法 / 佐藤　護　著

ワイン食堂のメニューブック　多様化するビストロ・バル料理１５４

ヨーロッパのスープ料理

フランス式おいしい調理科学の雑学　料理にまつわる７００の楽しい質問 / Ａ．Ｌ．ケンヌ　著

ｄａｉｌｙ　ＰＡＳＴＡ　ｂｏｏｋ　鎌倉　オステリア　コマチーナのパスタとつまみ８１皿 / 亀井　良真　著

人気店・繁盛店のヒットメニュー大全　〈プロはこうやる〉「旨い」×「巧い」人気メニューを作る思考のヒント / 旭屋出版「近代食堂」

海でも山でもレストラン 一流シェフの簡単レシピ/レシピ

イタリア料理基本用語 伊和・和伊・テーマ別/辻調理師専門学校/近藤乃里子/合田達子/レシピ

シンプルでも素材らしく 杉野英実のスイーツ/杉野英実/レシピ

パティスリーのためのバター不足対応レシピ バターのかわりに植物性オイルを使う/菊地賢一/レシピ

ホルモン料理の可能性/石井宏治/レシピ

シェフ　一流のシェフたち　１３７

焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック　１０店のレシピと差がつく売り方

飲食店のためのハラル対策ハンドブック レシピ30付/ハラル・ジャパン協会/レシピ

奈良・秋篠の森「なず菜」のおいしい暮らしとレシピ/石村由起子/レシピ

タパスマニア スペインのバルフード/柴田書店/レシピ

個性派シュガーのお菓子 含蜜糖で味わい深く/柴田書店/レシピ

料理のアイデアと考え方 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する/柴田日本料理研鑽会/川崎寛也/レシピ

全力イタリアン 「ポンテベッキオ」が求める究極の味/山根大助/レシピ

トーキョーバル 進化するバル・バールのメニューとデザイン/柴田書店/レシピ

トーキョーバルネクスト 人気20店のデザインとメニュー150選/柴田書店/レシピ

ケークシュクレ&ケークサレ パティスリーとカフェ10店のケーク・バリエーション53/柴田書店/レシピ

個性派ビストロの魚介料理/佐藤幸二/山田武志/掛川哲司/レシピ

とんかつの技術 定番フライとバリエーション/柴田書店/レシピ

各地で人気の名物そば・評判そばの技術/旭屋出版編集部/レシピ

NEWサラダデザイン 人気店のスタイル、レシピ、ドレッシング/旭屋出版編集部/レシピ

ワイン、シャンパンに合うパン料理 フレンチバルの技とアイデア/渡辺健善/レシピ

シェフ　一流のシェフたち　１３６

日本料理野菜調理ハンドブック 基本の下処理・切り方・味つけ/奥田高光/レシピ

料理のアイデアと考え方 2/柴田日本料理研鑽会/川崎寛也/レシピ

パンケーキプロフェッショナルテクニック 有名シェフの創作&新提案/旭屋出版編集部/レシピ

帝国ホテル レセゾンの季節の食材とフランス料理 ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事/ティエリー・ヴォワザン/レシピ

ブレッツカフェ ガレットとクレープのレシピ60品/ベルトランラーシェ/千住麻里子/レシピ

カレー全書 より広くより深く 40軒の113のレシピ/柴田書店/レシピ