シェフ 一流のシェフたち 129/レシピ

フランス郷土料理　新装版 / アンドレ・パッション

進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理　日仏味の伝承者渡辺シェフ４０年の集大成 / 渡辺雄一郎

レストランの新しいデザート/加藤順一/柴田書店/レシピ

有名パティスリーのスペシャリテ 保存版 技と個性で魅了する、人気41店の85品/旭屋出版書籍編集部/レシピ

新装版フレンチテクニック　上　テリーヌ、

新装版　フレンチテクニック　下　コンフィ

プロのための貝料理 貝図鑑と専門店の基本技術 和・洋・中・ベトナムの貝料理バリエーション200/延田然圭/柴田書店/レシピ

プロのためのえび・かに・いか・たこ料理 えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術 和・洋・中の料理バリエーション233/加藤邦彦/柴田書店

チーズケーキの技術/旭屋出版書籍編集部/レシピ

ソース&ディップス 手軽につくれて使いまわせるプロのための/柴田書店/レシピ

スパイスカレー 人気店の〈香味×辛味〉の技術/旭屋出版編集部/レシピ

シュトレン ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術/シュトレン編集委員会/レシピ

アヒージョ!アヒージョ! バル、各種レストランに、アヒージョ専門店のメニュー110品!/旭屋出版編集部/レシピ

アシェット・デセール専門店の皿盛りデザー / 松下　裕介　著

パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子/藤生義治/レシピ

フレンチの技法豚料理・ヴォライユ料理 豚 鶏 鴨 鳩 うずら ほろほろ鳥 うさぎ/旭屋出版編集部/レシピ

未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー/高橋雄二郎/レシピ

落合務極上イタリアンの教科書　ＬＡ　ＢＥＴＴＯＬＡ　ｄａ　Ｏｃｈｉａｉ / 落合務

焼肉の技術 大評判店の「肉の切り方」「味付け」「提供法」/旭屋出版編集部/レシピ

パテ・ド・カンパーニュ完全ルセット集 フランスの伝統×シェフの独創性/パテ・ド・カンパーニュ編集委員会/レシピ

教養としての料理・ワイン・レストラン 2/内田増幸/レシピ

ビストロ流谷昇シェフのスープと煮込み/谷昇/レシピ

絶対また行く料理店101/横川潤/レシピ

プロのアミューズ・先付コレクション　７９店のスペシャルな２０１品

シェフ　一流のシェフたち　１３８

問題形式で学べるコーヒー学の基礎/全国大学連合コーヒー学特別公開講座/レシピ

フライパンひとつで作る本当に美味しい炒めもの 揚げ・煮る・蒸しまで簡単1品おかず

ＫＩＨＡＣＨＩ四季のレシピ集　　　４　冬 / 熊谷　喜八　著

トーキョーバル　進化するバル・バールのメニューとデザイン

ピンチョス３６０°　ａｌｌ　ａｂｏｕｔ　ｆｉｎｇｅｒ　ｆｏｏｄ / Ｊ．Ｂ．ビニェス　著

なんでもデザート　カフェや小さなレストランにちょうどいいアイデアデザート＋おうちデザート２３３品 / 音羽　和紀　著

ケークシュクレ＆ケークサレ　パティスリーとカフェ１０店のケーク・バリエーション５３

個性派ビストロの魚介料理 / 佐藤　幸二　他著

カレー全書　より広くより深く　４０軒の１１３のレシピ

焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック　１０店のレシピと差がつく売り方

プチガトー・レシピ　パティスリー３５店の生菓子の技術とアイデア / ｃａｆｅ−ｓｗｅｅｔ

とんかつの技術　定番フライとバリエーション

スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て　調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ / 日沼　紀子　著

レストランのエスプリ　７４レシピ　レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事 / フランス料理文化セン

ＮＥＷサラダデザイン　人気店のスタイル、レシピ、ドレッシング

人気タヴェルナが教えるワインに合う旨いおつまみ / 今井　寿　著

ワイン、シャンパンに合うパン料理　フレンチバルの技とアイデア / 渡辺　健善　著

フランス式おいしい調理科学の雑学　料理にまつわる７００の楽しい質問 / Ａ．Ｌ．ケンヌ　著

料理のアイデアと考え方　９人の日本料理人、１２の野菜の使い方を議論する / 村田　吉弘　他

日本料理野菜調理ハンドブック　基本の下処理・切り方・味つけ / 奥田　高光　著

全力イタリアン　「ポンテベッキオ」が求める究極の味 / 山根　大助　著

料理のアイデアと考え方　　　２ / 村田　吉弘　他著

パンケーキプロフェッショナルテクニック　有名シェフの創作＆新提案

縁　菓匠Ｓｈｉｍｉｚｕと伊那谷の３６５日 / 清水　慎一　著