フランス料理　王道探求 / 手島　純也　著

プロのためのフランス料理仏和・和仏辞典 / 日仏料理協会　編

プロのための肉料理大事典　牛・豚・鳥からジビエまで３００のレシピと技術を解説 / Ｎ．フレッチャー　著

カ・セント / 福本　伸也　著

居酒屋の一品料理　縮刷増補版 / 志の島　忠　著

縮刷版　新しい日本料理　鍋の料理と前肴 / 志の島　忠　著

現代解釈のイタリア料理　食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開 / 鈴木　弥平　著

シェフ 一流のシェフたち 136/レシピ

軽やかさの秘密　菓子店のためのテクニック　モンサンクレール / 辻口　博啓　著

安食雄二のオリジナルスイーツ　ＡＪＩＫＩ　ＳＷＥＥＴＳ　ＷＯＮＤＥＲＬＡＮＤ　スイーツガーデンユウジアジキ / 安食　雄二　著

パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子 / 藤生　義治　著

フランス料理ハンドブック / 辻静雄料理教育研究所

フレンチの技法豚料理・ヴォライユ料理　豚　鶏　鴨　鳩　うずら　ほろほろ鳥　うさぎ

シェフ 一流のシェフたち 90/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 92/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 96/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 102/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 103/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 104/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 109/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 116/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 133/レシピ

未来につなぐフランス料理　科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー / 高橋　雄二郎　著

フレンチテクニック 上巻/柴田書店/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 100/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 128/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 129/レシピ

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。/旭屋出版編集部/レシピ

アロマフレスカのイタリア料理 イタリアンを越えた発想とテクニック/原田慎次/レシピ

料理人のためのジビエガイド 上手な選び方と加工・料理/神谷英生/レシピ

最新鶏料理 さばき方から加熱までがよくわかる 定番と部位別アレンジ82品/高良康之/辻大輔/亀田雅彦/レシピ

肉の火入れ フランス料理のテクニック/川手寛康/レシピ

炭火で焼く カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ/ジョサイア・シトリン/ジョアン・チャンチューリ/清宮真理/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 131/レシピ

ＨＩＴＯＴＥＭＡのひとてま　Ｔｈｅ　ａｒｔ　ｏｆ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｈｏｍｅ　ｃｏｏｋｉｎｇ　第２幕 / 谷尻　直子　著

ドイツ菓子大全 / 安藤　明　技術監修

パティスリーエーグルドゥース　味の美学 / 寺井　則彦　著

ナベノイズム　渡辺雄一郎のフランス料理　日仏の味の架け橋、渡辺シェフ３２年の集大成 / 渡辺　雄一郎　著

楽しもう、大人の時間 永久保存版　イタリア料理手帖―完全攻略　料理名から素材までイタリアンのすべて

素材を慈しみ、自分流に。　レストランリューズ飯塚隆太のフランス料理 / 飯塚　隆太　著

古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術/オフィスSNOW/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 113/レシピ

金子美明の菓子　パリセヴェイユ / 金子　美明　著

ひみつの町洋食レシピ―東京・大阪名店の味が再現できる！

ベジソースブック まるごと野菜“ZENB PASTE”で作る一流シェフ15人の75皿/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 132/レシピ

進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 日仏味の伝承者渡辺シェフ40年の集大成/渡辺雄一郎/レシピ

魚介ガストロノミー 日本から発信する、新感覚の魚介の皿/柴田書店/レシピ

持続可能なガストロノミー サステナブルなフランス料理の実践/オフィスSNOW/レシピ

古典×現代フランス料理 有名シェフ15人の思い入れ深いレシピ/旭屋出版書籍編集部/レシピ