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シェフ 一流のシェフたち ８８
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シェフ 一流のシェフたち ９０ / 星雲社
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シェフ 一流のシェフたち ９２
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シェフ 一流のシェフたち １００ / 星雲社
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シェフ 一流のシェフたち １０２ / 星雲社
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シェフ 一流のシェフたち １０８
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シェフ 一流のシェフたち １１０
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シェフ 一流のシェフたち １１４
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シェフ 一流のシェフたち １１６
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シェフ 一流のシェフたち １１９
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焼肉料理のタレの技術 人気店・繁盛店が教える９７のレシピ・技術・味づくり / 旭屋出版編集部 編
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飾りパンの技術 神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦 / 神戸屋レストラン／著
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ラーメンつけめん評判店の調理技術 最新人気店の味づくりの手法と考え方。
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火入れの探究 アミューズからデザートまで現代フランス料理の最新加熱テクニック
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パテ・ド・カンパーニュ完全ルセット集 フランスの伝統×シェフの独創性
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飴細工 大西達也の躍動するピエスモンテ / 大西 達也 著
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科学が創造する新しい味 おいしさと驚きの料理を作るサイエンス・レシピ
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アンティパストの技術
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チーズケーキの技術
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シェフ 一流のシェフたち 112/レシピ
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シェフ 一流のシェフたち 130/レシピ
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人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。/旭屋出版編集部/レシピ
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