シェフ 一流のシェフたち 130/レシピ

本格イタリア料理の技術 基本の調理技術から応用の考え方まで。/今井寿/谷本英雄/レシピ

ディープ・パスタ　トルッキオ生パスタ７０のテクニック / 林　亨　著

レストランのデザート　和洋中５８店の食後の楽しみ１９２

フルーツパーラー・テクニック　カッティングと盛り付けとデザートと役立つフルーツ図鑑 / タカノフルーツパーラ

アロマフレスカのイタリア料理　イタリアンを越えた発想とテクニック / 原田　慎次　著

ピッツァ　ナポレターナＳ．Ｔ．Ｇ．　ピッツァ職人の技術と知識ピッツェリアの料理 / 牧島　昭成　著

料理人のためのジビエガイド　上手な選び方と加工・料理 / 神谷　英生　著

最新鶏料理　さばき方から加熱までがよくわかる　定番と部位別アレンジ８２品 / 高良　康之　他著

肉の火入れ　フランス料理のテクニック / 川手　寛康　著

フランス料理の新しいソース / 荒井　昇　他

ｖｉｌｌａ　ａｉｄａ　自然から発想する料 / 小林　寛司　著

ジビエ・バイブル　野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで / 川崎　誠也　他著

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。/旭屋出版編集部/レシピ

人気店・繁盛店のヒットメニュー大全 〈プロはこうやる〉「旨い」×「巧い」人気メニューを作る思考のヒント/旭屋出版「近代食堂」編集部/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 129/レシピ

帝国ホテル　レセゾンの季節の食材とフランス料理　ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事 / Ｔ．ヴォワザン　著

期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル/柴田書店/音羽元/レシピ

ディープ・パスタ トルッキオ生パスタ70のテクニック/林亨/レシピ

フルーツパーラー・テクニック カッティングと盛り付けとデザートと役立つフルーツ図鑑/タカノフルーツパーラー/レシピ

料理人のためのジビエガイド 上手な選び方と加工・料理/神谷英生/レシピ

肉の火入れ フランス料理のテクニック/川手寛康/レシピ

フランス料理の新しいソース/荒井昇/柴田書店/レシピ

villa aida自然から発想する料理/小林寛司/レシピ

サーモン料理大全 定番から最先端の技法を一冊で学べる/レシピ

ワンオペ店の仕込み術―バル・ビストロ・カジュアルレストラン　冷凍保存／真空包装／メニュー構成／段取り／常備アイテム

『ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ　Ｂ　ＲＥＣＩＰＥ　ＢＯＯＫ』坂田阿希子（文化出版局）

あすけん公式 結局、これしか作らない！短いレシピ - 国内最大級の食事管理アプリ -

アイスクリーム基本とバリエーション 105のフレーバーとシンプルデザート/柴田書店/レシピ

和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220/秋山能久/柴田書店/レシピ

本格派の鱧料理127品 京都が育んだ味と技術/苗村忠男/高見浩/レシピ

最新フランス料理 日常の料理から本格派まで/柳舘功/レシピ

探究するシェフ 美味への創造力と情熱 野菜を魅力にした人気メニュー減圧加熱調理器を使った魅力料理/旭屋出版編集部

イタリア現代料理の構築 伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案。/日本イタリア料理協会/レシピ

感動の味わい　　　２　笑顔を忘れた日本の / Ｄ．リュッフェル　著

シェフ 一流のシェフたち 122/レシピ

アロマフレスカのイタリア料理 イタリアンを越えた発想とテクニック/原田慎次/レシピ

なんでもオードヴル/音羽和紀/レシピ

焼肉料理のメニューと技術　人気店・繁盛店２７１品の創意と新技法

魚介ガストロノミー　日本から発信する、新感覚の魚介の皿 / 柴田書店　編

シェフ 一流のシェフたち 89/レシピ

シェフ 一流のシェフたち 127/レシピ

ビストロ・バルの技アリスピード料理 早くて旨い・仕込みが巧い125品/旭屋出版編集部/レシピ

ヴィーガン・ガストロノミー / 能田耕太郎　調理

シェフ 一流のシェフたち 105/レシピ

人気店の麻婆豆腐の技術

人気店のＮＥＷソース・タレ　●フランス料理●創作料理●イタリア料理●日本料理●中国料理●スペイン料理●メキシコ料理●スパイス料理

人気ビストロ・バルの技アリ肉料理　シェフの技とレシピ８１品

おまかせコースのつくり方 18店・22通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法/川手寛康/柴田書店/レシピ

豊かなフランス料理ジビエ料理の探求　新感覚の調理、ソース、盛りつけ / 依田英敏