■譚料理長のチャイナ・パーティー　譚彦彬 著　広済堂■FAIM2024060608■

ジビエ料理大全/レシピ

Ｂａｋｅｒｙ　ｂｏｏｋ　ＶＯＬ．１７

リロ氏のホントにとてもくわしいホットサンドメーカーレシピ　復刻版

小鉢・小皿の人気料理 日本料理 フレンチ ビストロ イタリアン スペイン料理 中国料理/旭屋出版書籍部/レシピ

家庭の魚料理 保存版 魚のさばき方と一生使えるレシピ/川上文代/レシピ

Mori Yoshida Gateaux モリヨシダの菓子/吉田守秀/キャロリーヌ・ファッチオーリ/岡野佳/レシピ

■洋食や　茂出木心護著 中央公論社■FAIM2024120520■

ひとりでも安心手料理 炎のない調理のすすめ/坂本廣子/レシピ

マーケットから生まれる12カ月のイタリア料理 トリノ&出雲&東京/板倉布左子/レシピ

Venison（ヴェニスン） うまいシカ肉が日本を救う！

中南米グルメ紀行 Mexico/Guatemala/Nicaragua/Panama/Peru/Brasil/さかぐちとおる

ジビエ料理大全

ミル・メニュー　フランスの家庭料理全書　ガイド・ブック 1977年4月10日 発行

『アクオリーナ 茂垣綾介が導く ジェラートの深化』茂垣 綾介（柴田書店）

持続可能なガストロノミー サステナブルなフランス料理の実践

毎日つくれる!ヴィーガン・レシピ 美味しいレシピ500 下/ダグラス・マクニッシュ/富永暁子/大森敦子/レシピ

メニューブック　田中徳三郎著　ヤケ・細かいシミ多数有 1986年10月1日 発行

私のレシピ / 広石　公子　著

日めくりパスタ　プロのパスタアイデア１２カ月３６５品

下ごしらえ便利事典　食材の知識と仕込みの基本 / 成瀬　宇平　著

ビストロ・バルの肉料理レシピ１５４

完全理解　熟成肉バイブル / 山本　謙治

猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全　絶品料理からハンドクラフトまで / 田中　康弘　著

デコール技法集　洋菓子をより魅力的に、味を美しく飾る「新入門書」　スペシャル版 / 柳　正司　著

メレンゲ細工完全テクニック集　やさしい基礎から上級まで　スペシャル版 / 鈴木　廣明　著

飴細工　パティシェ必修　砂糖を自在に操る最新テクニック集　スペシャル版

洋菓子生地の事典　人気パティシエによる１００種類の生地とプチガトーへの展開

フランス菓子の新しい解釈　伝統のエッセンスを見直して作る / 興野燈／著

新・刺身料理

人気ベーカリーのＮＥＷサンドイッチの技術

パン屋の仕事 / 明石　克彦　著

食べて、楽しい！日本料理の食彩細工の技術　野菜、フルーツで作る装飾演出 / 森脇　公代　著

プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方/金子美明/藤生義治/澤信次/レシピ

繁盛するベーカリーのためのＢＲＥＡＤ　ＭＡＧＡＺＩＮＥ　２

日系料理−和食の新しいスタイル− / Ｌ．ハラ　著

和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220

天然酵母パンの最新技術 製法特許

魚介フレンチの深淵 日本の海と森が育む/目黒浩太郎/レシピ

ダンデライオンのチョコレート カカオ豆からレシピまでビーントゥバーの本/トッド・マソニス/グレッグ・ダレサンドレ/リサ・ヴェガ/レシピ

ル・シュクレクールのパン/岩永歩/レシピ

シェフが好きな野菜の食べ方 まるごと、シンプルに。/田代和久/レシピ

ラーメンプロの技術 人気店のスープ、レシピ完全公開/カリスマ店に学ぶ、自家製麺への道/レシピ

粉からおこす自家製天然酵母のパンづくり　ＢＲＥＡＤ　＆　ＣＩＲＣＵＳ / 寺本　五郎　著

フルーツ香る生菓子　定番ケーキの魅力を高めるテクニック / 菅又　亮輔　著

プロのための調味料図鑑　トップシェフ＆スペシャリストが教える調味料選び

料理書と近代日本の食文化 / 東四柳　祥子　著

アクオリーナ茂垣綾介が導くジェラートの深化 / 茂垣綾介

Ｂａｋｅｒｙ　ｂｏｏｋ　ｖｏｌ．１３

イノベーティブタイ料理「ＧＵＵＵＴ」の料理と手仕事　発酵×里山食材 / 三浦俊幸