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もつ焼き串焼き 基本の技術とバリエーション
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ドーナツブック ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー＆パティスリーのスペシャルドーナツ
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餃子伝説
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にっぽんの果実食 前菜からデザートまで、季節を彩るレシピと食べ方
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『おいしさをデザインする』川崎 寛也（柴田書店）
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『料理は科学だ！ フランス式調理科学の新常識』アルテュール・ル・ケンヌ 田中裕子（パイ インターナショナル）
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続京の味 味どころと京銘菓 カラーブックス 小口にシミ有 1971年7月1日 発行
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低温オーブンの肉料理 拍子抜けするほどかんたんなのに、絶品“常備肉”/今井真実/レシピ
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カフェ-スイーツ vol.226（2024October-November）
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カフェ-スイーツ vol.218
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トーキョーバル 進化するバル・バールのメニューとデザイン
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煮物炊合せ便利帳
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トーキョーバルネクスト 人気20店のデザインとメニュー150選
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ケークシュクレ＆ケークサレ パティスリーとカフェ10店のケーク・バリエーション53
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個性派ビストロの魚介料理
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ブレッツカフェ ガレットとクレープのレシピ60品
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ラーメン技術教本 人気店に学ぶ、スープ、自家製麺、トッピング
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カレー全書 より広くより深く 40軒の113のレシピ
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焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック 10店のレシピと差がつく売り方
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焼物・あしらい便利帳
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とんかつの技術 定番フライとバリエーション
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そばうどん 2018
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スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て 調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ
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日本料理季節の煮物入門関西仕立て 野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品
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レストランのエスプリ 74レシピ レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事
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猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全 絶品料理からハンドクラフトまで
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フランス菓子の新しい解釈 伝統のエッセンスを見直して作る
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